A normák megállapításának képessége az eredmény látszólagos egyszerűsége ellenére meglehetősen nehéz. Annak érdekében, hogy a sushi tekercsek szorosan és szépen legyenek, jobb, ha kiegészítő kiegészítőt, egy speciális szőnyeget használnak.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - főtt rizs japánul;
- - víz és ecet keveréke 1: 1;
- - sushi szőnyeg;
- - nori lapok 18x10 cm-re;
- - töltés.
Használati útmutató
1
Gondoljon arra, hogy milyen méretű sushi tekercsek lesznek. Lehetnek keskenyek, ezek az úgynevezett hosomaki vagy egyszerű tekercsek. Ebben az esetben a töltelék általában három vagy három vastagságú hal vagy zöldségcsík között mozog, ezért jobb a feleket vágni a hosszanti oldal mentén úgy, hogy csak egyszer tekercselje a tekercset kis távolságra a rögzítéshez.
2
Ha összetettebb futomaki vagy saimaki tekercset kíván készíteni (tekercs belülről vastag töltelékkel), akkor vegye be a normál méretű nori lapokat.
3
Helyezze a szőnyeget az asztalra, és tegyen rá egy lapot a kívánságot. Terjessze rá a rizst kis részletekben, megnedvesítve a kezét ecet és víz keverékében, hogy a rizs ne tapadjon.
4
Ossza el a rizst úgy, hogy az egyenletes réteggel fedje le a nori lapot. A csíkokat hagyja érintetlenül az oldalain és a legtávolabbi szélektől kb. 1 cm szélességben. Helyezze a tölteléket a kapott rizs mező közepére merőlegesen.
5
Húzza a hüvelykujját a szőnyeg alá a szélétől, és kissé emelje össze. Tartsa a tölteléket a többi ujjával úgy, hogy az ne mozduljon oldalra.
6
Hajlítsa előre a szőnyeget, szorosan behajtva a tekercset, forgassa el egy fordulatot. Ezután emelje fel a szőnyeget, és húzza kissé előre, hogy a befejezetlen tekercs ismét a széléről legyen. Ha szükséges, ismételje meg a két lépést. A keskeny tekercsek általában egy vagy két fordulatot igényelnek, vastagoknál három.
7
Távolítsa el a szőnyeget és rögzítse az éleket. Vigyen fel egy kevés víz és ecet keveréket, hogy lágyítsa a szándékokat, és tapadóssá váljon. Vágja le a kész tekercs éles késsel 6-8 részre.
8
A kívánságokat nemcsak tekercsek formájában fektetheti, hanem a temaki kialakításához is. Ennek a sushi-változatnak háromszög alakú. Helyezze a lemez felét a bal tenyérre, ujjhegyével terítse rá a rizst, hagyva kevés a felét érintetlen maradjon, tegye a tölteléket.
9
Hajtsa le a nori alját rizzsel átlósan, hogy háromszög legyen. Tekerje körül a lap fennmaradó tiszta részét, és rögzítse víz és ecet megnedvesítésével.