A halakat leggyakrabban serpenyők nélkül tálalják, csak gyógynövényekkel kissé meghintve. Egyes halételek azonban az ünnepi asztal igazi dekorációjává válhatnak. Ezeknek az ételeknek az áfonyás zselében található aszfalthal.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - hal
- - apróra vágott zöldségfélék
- - Zöldek
- - húsleves
- - áfonya juice
- - Zselatin
Használati útmutató
1
Bármilyen halat vehet ehhez az ételhez, de a tok, a beluga és a csillaghal a legjobban fog kinézni az asztalon. Hámozzuk meg a külső porc halait, vágjuk részre és óvatosan forraljuk fel, hogy ne veszítsék el az alakjukat. Ezt leginkább egy kettős kazánban lehet megtenni.
2
A levest elkészítéséhez kicsi halakat vagy fejeket, uszonyokat, olcsó nagy halak bőrét használják. Főzzük a húslevest, amíg a fejek csontok el nem válik egymástól. Szűrje le a húslevest, és kaviárral vagy lezonnal világítsa meg. Osszuk a húslevest két részre, és az egyikhez adjunk áfonya juice-t. Ha a húsleves nem túl telített, adhat hozzá kissé hígított zselatint.
3
Vegyünk egy hosszúkás edényt, tedd rá darab haldarabokat, hogy megjelenjen az integritása. Öntsük a halat vörös zselével, a felületét fõzött sárgarépa és friss uborka ábrán szeletelt szeleteivel, tojás körökkel, zöldekkel borítsuk. Vágja a citromot vékony körökre, negyedeket negyedre. Helyezze a citromszeleteket a haldarabok közötti darabokra úgy, hogy kissé hátradőljenek, így a mérleg hasonlósága alakuljon ki. Ha a szeletek nem akarnak tartani, mártsa be őket zselébe és tartsa egy kicsit addig, amíg megfagy.
4
Szórja meg a citrompehely közötti teret zöldekkel, és tegyen rá egy részét könnyű zselét. Hűtsük le a töltőanyagot addig, amíg teljesen megszilárdul, és tálaljuk. Egy ilyen hal vágásához jobb, ha egy kést vesz fel hullámosított felülettel. Ennek eredményeként, még vágott formában is, az étel meghökkent szépségével, és azok, akik úgy döntenek, hogy ugyanazt kipróbálják, szintén megkóstolják.
Hasznos tanácsok
Sült halból készíthet aspikot, akkor még színesebb lesz.