A lazac, különösen a sózott, hagyományosan az ünnepi asztal dekorációja. Ezért a lazac, szendvicsek vagy bármely más étel szeletelése ebből a halból még vonzóbbnak és ínycsiklandóbbnak tűnik, ha ezeket díszíti.
Válassza ki a receptjét
Használati útmutató
1
Szendvics sózott lazac
Elkészítéséhez felhasználhatja: friss fűszernövények (kapor, petrezselyem), zöld hagyma toll, saláta, friss zöldségfélék (uborka, paradicsom, retek), citrom vagy lime szelet, olajbogyó, olívabogyó, vaj, piros vagy fekete kaviár, főtt garnélarák, főtt tojás.
2
Például
Csillagokra vágott kenyérdarabokra egy csillagszóróval ellátott cukrászsütőből készítsen egy lágyított vaj “rácsos” mintázatát. Tekercseljen egy vagy két vékony szelet rózsaval és tegye a kenyér egyikére vagy mindkét oldalára. A halvirágok alá zöldeket tehet, utánozva a leveleket.
Készíthet rózsát is, és a virág közepére, vagy mellette helyezhet egy kis fekete vagy piros kaviárt, és kiegészítheti az összetételt zöldekkel vagy szelet citrommal.
Változtathat egy szendvics szelet halon zöldekkel, citrommal, garnélarákkal, kaviárral, hogy "zebrát" készítsen.
A szelet halat vékony csíkokra vághatjuk, és spirál vagy kör alakban szendvicsre helyezhetjük, az olajbogyót vágva a közepére.
3
Sózott lazac szeletelt
Ha éppen úgy döntött, hogy vág, akkor vékonyra vágja a halat. Helyezzen el egy lapos edényt salátával. A halszeletekből készítsen rózsákat és tegye egy tálra. Tegyen egy olajbogyót vagy olajbogyót az egyes rózsa közepére.
A hideg vajból egy késsel, szegfűszeggel vágjuk le a "fürtöket", és tegyük a rózsa közé. A halakat enyhén meghintjük citromlével vagy meghintjük citromhéjjal. A halat szójaszósszal is meghintheti. Az edény széleit kis mennyiségű fehér mustármaggal meghinthetjük.
4
Sütőben sült lazac
A hal felületén történő sütés előtt felvitt egy majonéz "rács" mintát. Apróra vágott friss vagy szárított zöldet adhatunk hozzá a majonézhez. Tálaláskor tegye a halat salátával egy tálba. Az edény szélein olajbogyóval és mentén vágott citromszeletekkel díszítheti. Maga a hal díszíthető apróra vágott olajbogyóval és apróra vágott friss fűszernövényekkel. Díszítheti a sült halat is.
Hasznos tanácsok
A sózott lazacot legjobban 40-45 fokos szögben vágják a zsíros erek felé. Tehát a hal nem kúszik ki, és gyönyörű darabot kap a szeletre.
Sokkal jobb a halat vágni anélkül, hogy a bőrt levágná, azaz közvetlenül vágva, a halakat a bőrével lefelé helyezve. Tehát a halakat könnyebb lesz aprítani.
Halak vágásakor csak éles, jól őrölt késeket használjon. Finoman vágja le a halat, fentről lefelé haladva, mintha lágy vajat vágna.