Mennyire tele különféle ételekkel egy ünnepi asztal! És a zselés hely különleges helyet foglal el ezen az asztalon. Szokatlan alakjának köszönhetően a legegyszerűbb aspic is valódi műalkotásnak tűnik. És ha helyesen díszíti, akkor valódi kulináris remekművé alakíthatja.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- • Zselézett hal, hús, csirke, tenger gyümölcsei vagy bármilyen más
- • Csirke- vagy fürjtojás
- • Sárgarépa
- • Zöldborsó vagy kukorica
- • Olajbogyó
- • Kapribogyó
- • Friss uborka, paradicsom, paprika
- • Friss zöldek
- • Pácolt gombák
- • Pácolt uborka
- • Különböző formák az alapanyagok készítéséhez
Használati útmutató
1
Az aszfalt készítésének előkészítésekor előre meg kell határozni annak jövőbeli formáját és kiszolgálásának módját. Az alapanyag gondosan átgondolt módja lesz az ügyes háziasszony sikerének kulcsa. Készíthet egy zselés edényt egy nagy formában, és használhat eredeti, részlegesen elkészített formákat is.
2
Ha aszfaltot főz csirkéből, akkor próbálja meg tojáshéjában szolgálni. Ehhez el kell készítenie a szükséges számú tojáshéjat, amelyet az ábrán bemutatott módszer ismertet. A héjat meg kell mosni és szárítani.
3
Helyezze a héjat a tojáskosárba, a lyukak felfelé. Keverje össze a kis kockára vágott csirkét és a sárgarépát, kis mennyiségű zöldborsóval és apróra vágott petrezselyemmel. Dekorációs lehetőségként használható kockára vágott paprika és konzerv kukoricamag. Óvatosan tegye egy teáskanállal a tojáshéjba. Töltse fel legfeljebb a mennyiség 3/4-ét.
4
Teteje zselével, és hűtse le a sejteket. Amikor a zselé jól megszilárdul, vegye le a héját, és tegye a "zselés tojásokat" egy közös edényre, a zöld saláta levelekre.
5
Kiderül, hogy nagyon eredeti zselés, torta formájában készítve. Ha az állatokat halból vagy tenger gyümölcseiből készítik, akkor citrom, kapribogyó, savanyított vagy friss uborka, sárgarépa, apróra vágott füge, kapor és petrezselyem ajánlott díszítésként.
6
Ehhez óvatosan lassítson egy vékony citromos szelet a sütőedény aljára, ahonnan göndör késsel részben eltávolíthatja a bőrt. Alternatív citromos szelet kapribogyóval vagy mag nélküli olajbogyó szeletekkel, petrezselyem levelekkel vagy kaporággal. Ezután öntsünk egy kis zselét a forma aljára és tegyük a hűtőszekrénybe megszilárdulásához.
7
Távolítsa el az öntőformát a hűtőszekrényből, tegye bele a szelet hal- vagy tenger gyümölcseit. További dekorációhoz próbálja meg a petrezselyemleveleket és a göndör szeletelt sárgarépát az űrlap falán elteríteni. Öntsük az összes fennmaradó zselét. Ezt óvatosan hajtsa végre, hogy ne sértse meg az űrlap falai mentén elhelyezett mintát.
8
A torta serpenyőben főtt aspicának további dekorálásához a középső lyukba öntsünk fehér tartármártást zselatin hozzáadásával, meghintjük őrölt pisztáciával, és körettel díszítsük egy zölden. Egy ilyen töltőanyag elegánsnak és eredetinek tűnik.
9
A különböző összetételű, részletezett formákban főzve, a zselé szépen néz ki. Ezen felül nagyon praktikus. A vendégeknek nem kell egy nagy ételért nyerniük az aszfaltot, és maguknak vágják le egy darabot. Sokkal kényelmesebb, ha a tányérjára már formázott göndör darabot készít. Egy ilyen adagolt alapanyag többrétegű lehet, amely önmagában valódi dekoráció lesz.
10
A szív alakú csirke felső rétegéhez használjon egy kis zselét, 25-35% krém hozzáadásával. Öntsük a krémréteget a serpenyő aljára és hagyjuk megszilárdulni. Ezután fektesse le a csirkedarabot, és töltse meg a maradék zselével. Amikor az aspic készen áll, merítse az űrlapok alját 2-3 másodpercig forró vízbe, és fordítsa rá az edényre, amelyben az aszfaltot szolgálja fel. Díszítsük egy szelet paradicsommal és uborkával a tetején.
11
Ha az állatokat egy nagy formában főtték, akkor valószínűleg nem fogja megfordítani fejjel lefelé. Ebben az esetben az aszfaltot az alábbiak szerint kell díszíteni. Helyezze az aljára szelet vagy szelet húst, halat, nyelvet vagy más termékeket, és töltse be a zselét nagyrészt, hagyva kevés díszítést. Hagyja a zselét kissé lehűlni a hűtőszekrényben. Ezután terjessze a tojás, sárgarépa, uborka, olajbogyó vagy zöld levél szelet az egész felületre, ahogy a képzeleted mondja. Óvatosan töltse fel az ékszereket a többi zselével, és helyezze az aszfaltot a hűtőszekrénybe.
Figyelem!
Annak érdekében, hogy az állatok valódi műalkotássá váljanak, ügyeljen arra, hogy a zselé átlátszó legyen. Az átlátszó átlátszó zselé nem étvágygerjesztő.
Hasznos tanácsok
Egy nagy formában főzve, a zselé ábrázoltan apróra vágott zöldségekkel díszíthető. Ezt a szeletelési technikát faragásnak hívják. A faragási technikák leírását az interneten találja.
Kapcsolódó cikk
Hogyan készítsünk egy gyönyörű zselés salátát?
- Kulináris fórum
- töltőformák
- Hogyan főzzen halakból aszfaltot?