A híres "Kijev" sütemény receptje mindössze 50 éves. Mint minden zseniális, véletlenül is megjelent. Úgy gondolják, hogy a cukrászok egyszerűen elfelejtették tojásaikat hűtőszekrénybe helyezni. Másnap pedig tortát készítettek, a fehérje tortákat nagylelkűen tejszínnel bekenve és vaníliaporral meghintve. A torta annyira népszerű volt az ügyfelek körében, hogy évekig Kijev fémjelzőjévé vált.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- A teszthez:
- - tojás - 10 db;
- - cukor - 1 csésze;
- - apróra vágott dió - 1 csésze;
- - liszt - 3 evőkanál;
- - vanillin.
- Sötét krém esetén:
- - cukor - 1/3 csésze;
- - vaj - 70 g;
- - sárgája - 1 db;
- - tej - 30 ml;
- - 2 evőkanál kakaópor;
- - konyak 2 evőkanál;
- - vanillin.
- Könnyű krém esetén:
- - cukor - 2/3 csésze;
- - vaj - 150 g;
- - sárgája - 1 db.;
- - tej - 100 ml;
- - konyak - 1 evőkanál;
- - vanillin.
Használati útmutató
1
Válasszuk el a fehérjéket a tojássárgájától, és hagyjuk őket néhány órán át szobahőmérsékleten, majd habban vertjük be. Sült apróra vágott dióféléket száraz serpenyőben sütjük. Keverje össze őket liszttel és cukorral. Ezután óvatosan adjuk hozzá a keveréket a fehérjehabhoz, és keverjük, amíg sima nem lesz.
2
Vegyünk 2 sütőedényt. Fedjük le az alját sütőpapírral. Amíg a fehérje tömege le nem áll, gyorsan formázza ki egy formában, hogy 2 kb. 1 centiméter vastag süteményt kapjon.
3
Melegítse a sütőt 110 fokra. Helyezze bele az űrlapokat és a tésztát, és süsse a süteményeket 2 órán át. Vegye ki a sütőből és hagyja kihűlni.
4
Amíg a sütemények lehűlnek, készítsen 2 krémet: sötét és világos. Mindegyikhez először keverje össze a tejet, a cukrot és a tojássárgáját. Az elegyet állandó keverés közben melegítjük. Ezután szűrjük le, és lehűtsük. A tejszínt felverte, fokozatosan hozzáadva puha vajat és egyéb összetevőket.
5
Először kenje meg az 1 tortát könnyű krémmel. Helyezzen rá egy második darabot, és kenje meg sötét krémmel. Díszítsd a tortát ízlés szerint.