Ennek a trópusi gyümölcsnek a pép tápanyag-komplexet tartalmaz, amelynek köszönhetően gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. De nem csak az ananász előnyei, hanem az íz is arra készteti az embereket, hogy más ünnepi asztallal díszítsék az ünnepi asztalot. Mivel ez a gyümölcs egzotikus, sok embernek sok kérdése van: attól kezdve, hogyan kell választani, apróra vágni az ananászot, mennyire hasznos, és hogy az asztalra hogyan kell felszolgálni az ananászot.
Válassza ki a receptjét
Az ananász nem a legolcsóbb termék, ezért nagyon kellemetlen lesz pénzt veszíteni, ha a vásárlás sikertelen.
Ananász kiválasztása
Legyen neked furcsa, hogy az ananász érettsége közvetlenül függ annak költségétől. A helyzet az, hogy ennek a növénynek a szülőföldje a távoli trópusok, és a szállítás két lehetőségből áll: tenger és levegő. A tengeri út természetesen hosszú lesz, és ennélfogva az ananász teljesen éretlen lesz az ilyen szállításhoz, és még boltunkba történő szállítás esetén is zöld lehet, vagy éppen ellenkezőleg, túlérett. De a repülővel eladásra elküldött gyümölcs már elég érett, mert a repülés rövid életű üzlet. A légi szállítás természetesen drágább, de ebben az esetben a termék jobb.
Most a részletekért. Az ananász sokféle fajtában van, csakúgy, mint bármely más gyümölcs: alma, körte stb. A kisebb fajták finomabbnak tekinthetők, a nagyobb fajták kevésbé édesek.
Az első dolog, amikor vásárol, figyelni fog a "szultánra", a magzat zöld farkára. Először is egy kicsit görgetnie kell, másodszor, ha levelek, meglehetősen könnyen elkülönülnek magától az ananásztól. De légy óvatos: a tetejét túlságosan könnyen el lehet választani az érett vagy, még rosszabb, a rothadt gyümölcstől. A leveleknek vastagnak és nem száraznak, nem kiszáradtnak kell lenniük.
Ezután vizsgálja meg magát a magzatot. Színe zöld lehet még érett ananász esetében is, de a barna foltok jelezhetik a megkezdett bomlást. Ezután ellenőrizzük az ananász sűrűségét: az érett puha lesz, de rugalmas, a keményet vissza kell adni a pultra, és folytatni kell a keresést másutt.
Az illat egy másik fontos kritérium a választás során. Az érett gyümölcsnek édes, finom aromája lesz, a zöld nem teljesen szaga, de a gazdag cukros illat azt jelzi, hogy a bomlás vagy erjedés folyamata már megkezdődött. Mellesleg, az ecet illata erjesztett magzatot is jelöl.
Nos, még egy kritérium hozzáadható a jó hallású vásárlók számára: a süket hang az érett gyümölcshöz tartozik, az „üres” hang pedig a kiszáradtról szól.
Amikor megoldódik az ananász választásának kérdése, a terméket megvásárolják és hazaviszik, és közeledik az ünnepi ünnep ideje, új kérdések merülnek fel: hogyan lehet meghámozni, darabolni az ananászot, és az asztalra szolgálni.
Ananász aprítása
Mielőtt egy trópusi finomságot felszeletelne, meg kell szabadítani azt a héjból. Ha annyit kérnek, hogy hogyan kell meghámozni ananászot, akkor több választ adhat. Mindez attól függ, hogy hogyan dönt az asztalra az ananász tálalásáról.
Az első módszer meglehetősen egyszerű: a gyümölcsöt gyűrűkre vágják, és a darabolás után megszabadulnak a héjától. Az asztalhoz egész gyűrűként szolgálhat, és felére lehet vágni. De ez a lehetőség nem egészen sikeres, mivel nem lehet egészen ilyen nagy darabot a szájába helyezni, és ha megharapják, a gyümölcslé az ajkak sarkaiba kerül és irritációt okoz. Tehát a legjobb választani a finomabb szeletelési lehetőségeket.
Talán a legtöbb nyertes módszer a következő: az ananász mossa, a tetejét nem vágják, csak a gyümölcsöt vágják közvetlenül a felsőkkel együtt. A pépet óvatosan távolítják el, hogy a héj integritása ne sérüljön meg. A héjból 2 vályú nyerhető, amelyekkel meglehetősen kicsi darabokra vágott péppel töltik meg őket. Ezeket a darabokat kényelmesen el lehet fogyasztani, és a nagyobb kényelem érdekében nyársat vagy fogpiszkálót ragaszthat be ezekbe.
A délkeleti országokban az ananászot szinte mindig így vágják: a tetejével együtt először hosszirányban felvágják, majd mindegyik felét további 2 részre darabolják. A pép finoman eltávolításra kerül, amelyet szeletekre vágnak, és visszahelyeznek a csónak héjára. A trükk az, hogy a darabok egymáshoz viszonyítva mozognak, nagyon szépen és időigényesen kiderül.
Ananász tárolása
Ananász egy déli, trópusi gyümölcs, ezért fél az alacsony hőmérséklettől. Ha úgy történik, hogy tartózkodása +7 fok alatti hőmérsékleten van, akkor a csemege elveszíti aromáját és majdnem íztelen lesz.
Szobahőmérsékleten az ananászot (ha már elég érett) nem ajánlott hosszú ideig tárolni, hanem több napig kell enni. Ha a gyümölcs már szeletelt, akkor lehetetlen hűtőszekrény nélkül tárolni. A fennmaradó szeletelt darabokat legjobb lehet fagyasztózsákokba vagy speciális tartályokba csomagolni, és a fagyasztóba továbbítani. Ebben a formában ananászot takaríthat meg legfeljebb hat hónapig. Érdemes figyelembe venni, hogy fagyasztáskor a termék ízének egy része elveszik.
Az egész gyümölcs hűtőszekrényben kb. 10 napig tárolható.
De mi van, ha a vásárolt ananász zöldké válik? Hogyan lehet ananászot otthon tárolni, hogy érje?
Az összes zöldség és gyümölcs gyorsabb érése (és az ananász sem kivétel) segíti az etilént. Hol szerezheted be? Az etilén érett gyümölcsöket bocsát ki. Ezért a zöld, éretlen ananászokat érett alma vagy körte mellé helyezzük. Az ananászot több papírrétegbe tekerheti, és egyszerűen borítsa rá érett mandarinokkal vagy narancsokkal.
Gyakran ellenőrizni kell a gyümölcs érettségét (lehetséges, hogy kihúzza a tetejük leveleit), különben elmulaszthatja a pillanatot, és a termék rothadni kezd.