Számos recept létezik az uborka tartósítására - minden háziasszonynak megvan a saját, ismerős receptje. Mindig is szeretne valami újat megtenni, hogy meglepje szeretteit, és változatosabbá tegye az asztalot. Ezen receptek egyike a piros ribizli pácolt uborka.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- 2 kg uborka,
- 75 g só
- 1, 5 liter víz
- 100 g piros ribizli,
- fűszerek és gyógynövények ízlés szerint.
Használati útmutató
1
Mossa le az üvegedényeket, amelyekben az uborkákat alaposan lefedi forró vízzel és szódaval. Sterilizáljuk őket 20 percen át vízben forralással (gőzzel sterilizálhatjuk). Forraljuk a fém borítókat 20 percig. Gondoskodni kell arról, hogy forrásban lévő kannák és fedők teljesen vízbe merüljenek.
2
Készítsen gyógynövényeket és fűszereket a kannákhoz. Alaposan mossa le a kapor esernyőit, ribizli leveleit, tormát. Hámozza meg és vágja a fokhagymát. Készítsen elő megfelelő mennyiséget sót. Mossuk meg a ribizli, meghámozzuk a bogyókat a szárból.
3
Mossa le a frissen vágott zöld uborkát és áztassa jeges vízben egy-két órán keresztül, hogy levegő távozzon belőlük. Ezután öntsünk forró vizet a gyümölcsökre, és függőlegesen rakjuk össze az elkészített üvegekbe, fűszeresen elcserélve őket.
4
Öntsön forró vizet a vízforralóból az uborka üvegeibe. Zárja le steril fedéllel, és hagyja öt percig. Öntsük a vizet a kannákból egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és forraljuk fel. Sterilizálja újra a fedelet. Adja hozzá a ribizli bogyóit az üvegekbe. Öntsön forrásban lévő sós oldatot az üvegekbe, ügyelve arra, hogy ne érintse meg az edény széleit serpenyővel, és zárja le 5 percig a fedelet. Lefolyózzon, forralja fel újra a sóoldatot és töltse be üvegekbe. Szorosan zárja le a fedőket, fordítsa meg őket fejjel lefelé, ügyeljen arra, hogy a fedél alatt ne folyjon víz, tekerje le az üvegeket, és hagyja teljesen lehűlni.
Figyelem!
Ha nem lehetséges az uborkát jeges vízben áztatni, akkor jobb, ha azonnal megőrzik, mivel az uborka kiszabadul a szobahőmérsékletű vízben való áztatásból.
Ribizli helyett málna üvegekbe tehető.
Hasznos tanácsok
A betakarításra szánt gyógynövényeket bármilyen ízlés szerint be lehet vonni.
Tormalevelek helyett a gyökér is használható, de alaposan meg kell hámozni, meg kell mosni és vékony szeletekre vágni.
Kapcsolódó cikk
Sózott uborka lepedővel: recept