A pácolás nagyszerű módja annak, hogy az érzékeny hal még illatosabbá és lédúsabbá tegye. A gyors és egyszerű sós pácok tökéletesen előkészítik a filéket, steakeket és egész hasított testet a grillezéshez.
Válassza ki a receptjét
Mediterrán stílusú pác
Az olívaolaj, a citromlé és az illatos ecet alapú könnyű pácok a halak számára egyedülálló mediterrán ételeket kínálnak, csodálatos déli tapintásúak, így alkalmasak egy kényelmes nyári estére. 4, legalább 200 gramm súlyú halfilén szüksége lesz:
- ½ csésze olívaolaj;
- 1 evőkanál balzsamos ecet;
- 1 citrom;
- 4 ízű kakukkfű;
- 1 evőkanál apróra vágott rozmaringlevelek;
- só és frissen őrölt bors.
Hozzáadhat egy kevés citrom- vagy narancshéjat az olasz páchoz. Nemcsak kellemes utóízet fog adni, hanem világosabbá fogja tenni az ételt.
Egy kis serpenyőben kissé hevítse az olívaolajat, és adjon hozzá gyógynövényeket. Tehát az aromát és az ízt a lehető legjobban megadják a pácnak. Hűtsük le az olajat, és nyomja bele bele a citromlevet, adjunk hozzá sót, borsot és balzsamos ecetet. Finoman verte meg a pácot, tegye bele a halat és 30–40 percig pácolja.
Keleti stílusú pác
Annak érdekében, hogy az étel felismerhető jellegzetes keleti aromát és ízét szerezzen, öntsük savanyúsággal szezám olaj és szójaszósz keverékében. Ez a két összetevő a legjellemzőbb a legtöbb ázsiai ételhez. Próbálja meg a pácot elkészíteni az alábbiak segítségével:
- ½ csésze szezám olaj;
- 3 evőkanál könnyű szójaszósz;
- ½ csésze rizs ecet;
- ¼ csésze barna cukor;
- 2 teáskanál reszelt gyömbér;
- 2 szegfűszeg darált fokhagymával;
- ¼ csésze apróra vágott koriander.
Keverje össze az összes hozzávalót, kissé keverve, amíg a cukor részben fel nem oldódik. Savanyítson körülbelül egy kilogramm halat, és tegye hűtőszekrénybe 40-60 percre. Minél finomabb a halak darabokra, annál kevésbé kell savanyítani. Ha túl hosszú ideig savanyú halat savanyít meg savanyú környezetben, akkor az készen állhat, mielőtt a grillre rakná.
A pácoláshoz válasszon nem reagens anyagból készült edényeket. A legjobb, ha egy üvegtál, egy műanyag tartályt veszünk, vagy a halat egy sűrű műanyag zacskóba záratos rögzítővel tartjuk.