A lassú szénhidrátok bonyolult, elágazó szerkezetűek. Ez lelassítja a test által történő asszimiláció sebességét. Az elválasztásuk során fokozatosan szabadul fel az energia, ezért az ember hosszú ideig nem érez éhezést.
Válassza ki a receptjét
A lassú szénhidrátok szerkezete. keményítő
A lassú szénhidrátok több monoszacharidból álló poliszacharidok. Általában a szacharidokat a szervezet csak glükóz formájában szívja fel. A szénhidrátok gyors és lassú megoszlása a szacharidok glükózá történő átalakulásának sebességéhez kapcsolódik. A lassú szénhidrátok bonyolult felépítésű, lassan lebonthatók és felszívódnak. Ennek eredményeként a test egyenletes energiával rendelkezik. Az egyszerű szénhidrátoktól eltérően, amelyek azonnal felszívódnak, és éles rövid távú energiaugrást biztosítanak. Bármely szénhidrát felhasználása jobb, ha a nap első felére kerül, amikor a szénhidrát anyagcsere a legerősebb.
Tehát a komplex szénhidrátok lassú emésztése nem provokálja az inzulin ugrását, ami nem járul hozzá a zsír lerakódásához. Sokféle lassú szénhidrát létezik: keményítő, glikogén, rost, dextrin. A keményítő lebomlik a gyomor-bélrendszerben. A hüvelyesekben és a növényekben található. Ezért javasoljuk a gabonafélék használatát. Ennek megfelelően keményítő van a durva szemű kenyérben. A legmagasabb minőségű tésztákban is.