A szent Iván ideje az aktív konzervkészítésnek és az idényközi bogyók, gyümölcsök, gyógynövények és zöldségek feldolgozásának. Meglehetősen nehéz feladat az, hogy minél több ízletes friss terméket tartsunk télen. Ahhoz, hogy megbirkózzunk vele, érdemes kiemelni a prioritási feladatokat, és figyelemmel kell kísérni egy adott gyümölcs szezonjának kezdő és befejező dátumát.
Válassza ki a receptjét
Mielőtt eldöntené, hogy mit, hogyan és milyen mennyiségben szeretne betakarítani a júliusi téli betakarításhoz, figyelembe kell vennie néhány tényezőt: területi, szezonális és időjárási tényezőket. Fontos szerepet játszik a háztartás jelenléte vagy hiánya. A nyári lakosok szinte a teljes palettáját összegyűjthetik a területükön található betakarított gyümölcsökből, gyökerekből, gyógynövényekből és bogyókból. De azoknak, akiknek nincs saját házuk a városon kívüli telekkel, csak a megvásárolt termékekkel kell elégedetniük. Ezért legyen különösen óvatos és óvatos, amikor a téli betakarításhoz nyersanyagokat választ.
De nem elegendő a megfelelő növekedés vagy választás a pulton. A termékek elkészítéséhez képesnek kell lennie, megőrizve a tápanyagok maximális mennyiségét és a természetes ízét.
Sok feldolgozási módszer létezik. Minden a személyes preferenciáktól és képességektől függ. Így az édes gyümölcsöket és bogyókat őrölhetjük cukorral, aprítássá, szárított gyümölcsökké, kandírozott gyümölcsökké, főzött lekvázzsá vagy mártásokká alakíthatjuk, dzsemekké, zselékké, dzsemekké, burgonyapürévé, kompótokká, gyümölcslevekké vagy egyszerűen egészben fagyasztva, vagy felére, vagy negyedekre vágva. A zöldségeket általában pácolt, sózott, konzervált, saját lébe hengerelt formában vagy saláták, leveskoszták, kaviár formájában készítik. A gyógynövényeket száríthatjuk, pácolhatjuk és fagyaszthatjuk, hozzáadhatjuk gyümölcslevekhez és kompótokhoz.
Július eleje a kerti lonc ideje. Ez a rendkívül hasznos bogyó az első sorban a feldolgozáshoz. Már nyár közepén érik: cseresznye, málna, piros, fehér és fekete ribizli, áfonya, és a hónap végén megkezdődik a kajszi és egres gyűjtemény. Ebben az időben is lédús cseresznye szilvát gyűjthet. Július elején van ideje összegyűjteni a kimenő szamócát, de csak akkor, ha június nem volt meleg és száraz. Az ország déli részének lakóinak parcelláin érett öntözés, eperfa, szeder, gonobol északi részén a fekete áfonya és az áfonya a júliusi betakarítás alapjául szolgálnak.
A június az első zöldek, saláta és retek tradicionális ideje. De a nyár közepén örül az első cukkini, uborka, paradicsom, tök, káposzta és sárgarépa betakarításnak. De minden ismét az egyéni tulajdonságoktól függ: gondozás, üvegház vagy talaj, az ültetés ideje és régiója. Fontos megjegyezni, hogy ebben az időben nem szabad túlterhelni a gyümölcsöket, rendszeresen ellenőriznie kell a telepítéseket és a betakarítást. A hónap második felében figyelmet kell fordítania a téli fokhagymára, káposztára, babra, burgonyára és zöldborsóra.
Júliusban aktív védelem van a leveskosztákban, a borsóban és a babban; lecho főzés, tök kaviár, paradicsom és uborka gördítése, valamint pácolás és pácolás. Külön tekercselheti vagy válogathatja, saláták vagy harapnivalók formájában készítheti elő télen. A fokhagyma nyilait télen is fagyasztani kell. Nagyszerű kiegészítők minden ételhez.
Júliusban már kezdődik a bőséges gyógynövény-betakarítás, amelyet különféle módon lehet betakarítani télen. A gyógynövényeket és a tealeveleket általában szárítják vagy erjesztik. Ide tartoznak például az ivantea, a szamóca, a ribizli, a vörösáfonya, a menta, a citromfű, a tárkony, a citromfű stb. A kapor, a petrezselyem, a sóska és a bazsalikom fagyasztható, szárítható vagy pácolt. Ez utóbbi módszer a legelőnyösebb, mivel a legtöbb vitamint és tápanyagot a gyógynövények tárolják.
Júliusban kezdődik a gombaszezon. Ideje felfegyverkezni mindent, amire szüksége van, és menni az erdőbe vargányával, olajjal, rókagombával, nyírfakéreggel és természetesen porcini gombával. Az egyes gomba betakarítási módja változik. Tehát például a rókagombákat nem lehet azonnal fagyasztani, különben keserűek lesznek. Mielőtt eljuttatnák őket a fagyasztóhoz, kissé fel kell forralni. A vaj ajánlott nem száradni, hanem savanyúsághoz; porcini gombák - megszáradni.
De nem számít, milyen gombákat, gyümölcsöket, bogyókat, zöldségeket, gyógynövényeket és bármilyen formában tároltak a télre, mindig kiváló kiegészítik a szokásos étlapot és nagyszerű élvezet az asztalon téli napokon és este.