A vaj és a margarin sütéshez történő előnyeiről szóló viták soha nem állnak le. Az első rajongók ízletesebbnek és ártalmatlanabbnak ítélik, a margarin rajongók pedig dicsérik a szív és növényi összetételének előnyeit. A különbség e termékek között létezik, de csak egyikük jobb a sütéshez.
Válassza ki a receptjét
Használati útmutató
1
A vaj természetes eredetű termék, amelyet a krém szilárd állagú megsértésével állítanak elő. Egy evőkanál vaj 7 g zsírt és 30 mg koleszterint tartalmaz, így nem szabad visszaélni azzal, hogy ne károsítsák az artériákat. A vaj a sütéshez leginkább megfelelő, mivel 80% zsírt tartalmaz, ami a tésztatermékeket puhavá és levegőssé teszi, míg a növényi adalékanyagokkal vagy felvert vajjal nem lesz ilyen hatás. Egy másik fontos szempont, hogy az állati vajzsírokat legjobban keverjük liszttel és tojásokkal.
2
Ha az orvos tiltja a vajat, vagy ha valaki megpróbálja betartani az egészséges táplálkozás alapelveit, akkor helyettesítheti egy zöldségspecialitással, nevezetesen szója- vagy repceolajjal. Kiválóan alkalmasak sütésre - felhasználásuk után a tészta dagasztásakor az íze és textúrája változatlan marad, mint a vaj használatakor. Annak érdekében, hogy a sütés különleges és pikáns ízű legyen, a szakácsok azt javasolják, hogy mogyoró vagy szezám olajat adjunk a tésztához.
3
A margarin növényi olajból áll, amelybe hidrogént adnak hozzá. Sok faja hidrogénezett zsírokat tartalmaz, amelyek csökkentik a jó koleszterin szintjét és növelik a rossz szintjét. Általában csomagolásban kerülnek forgalomba - az ilyen vásárlás elkerülése érdekében ki kell választani a csomagoláson a címkén a „lágy margarin” szöveget, mivel ez a termék kevésbé szilárd és nem tartalmaz hidrogénezett zsírokat.
4
A szakácsok ritkán használnak margarint a legtöbb sütéshez, mivel sok fajta csak 35% zsírt tartalmaz, a többi pedig víz. A háziasszonyok leggyakrabban jó minőségű lágy margarint tesznek a tésztabe, ha annak jelenléte kifejezetten szerepel a sütés receptjében - ellenkező esetben a receptben meghatározott vaj margarinnal történő helyettesítése a tészta kiömléséhez és megégéséhez vezethet, így sütéshez a legjobb a magas zsírtartalmú lágy margarin használata. és minimális nedvességtartalom.
Figyelem!
Vaj használatakor ajánlott kerülni a nagyon magas telített zsírsavtartalmú termékeket.
Hasznos tanácsok
A margarin kemény minőségű visszaélése fokozhatja a szívkoszorúér betegség kialakulásának kockázatát, míg a lágy osztályok ártalmatlanabbak és még hasznosabbak.