Bortevaya és méhészet, többrétegű és monofleur, érett és részeg, kadét és virág - ezek a meghatározások leírják a természet egyik csodálatos ajándékának, akinek a neve méz, különféle tulajdonságait. Sokkal ritkábban emlékeznek rá, hogy a méz a rovartermelőtől is különbözik.
Válassza ki a receptjét
Ez a "feledékenység" könnyen magyarázható: a méztermelők listájában csak három elem található. Az első hely a mézelő méh, a második helyet a darázsimák foglalják el, a rövid listát a mexikói mézes darázs tölti be, az egyetlen a nyárfa törzséből, amely jól alkalmazkodik a méz előállításához.
A rovarok világának legfejlettebb szakértői hozzáadnak egy negyedik pontot, emlékeztetve a mézes hangyákra. Ezeknek a fajoknak a dolgozó egyének egy része önmagában tárolja a szénhidrátot, és a hideg évszakban a hangyaboly lakói számára élelmiszer tárolására szolgál. A hordó hangyák tartalmának semmi köze nincs a mézhez, természetesen az édes íz kivételével.
Az ausztrál bennszülöttek közül például az ilyen szénhidrát hangyák az étrendbe kerültek, mint kiváló kezelés.
Darázsos méz
A második helyet a daráló méhek kapják egyetlen okból - mindegyikük nektárt és pollent gyűjt. A darázsméz íze azonban a legtöbb ember számára rejtély marad. A szakértők megnyugtatják: a dudor méhekkel ellátott termék kisméretű hordókban való kóstolása nem igazán örömteli, hogy a mágusok táplálkozzanak. Ezenkívül a poszméh család által termelt mézmennyiség egyszerűen jelentéktelen.
A poszméh munka eredménye vizes és hasonló a cukorsziruphoz, ám gazdagabb a pollen és a nektár zárványában. Ezt a tényt a rovar károsodásának mérete magyarázza - behatol a növények virágába, a méhek számára hozzáférhetetlen. Megállapítást nyert, hogy az ásványi anyagok, a fehérje és a szacharóz aránya egy ilyen szirup összetételében másfél-kétszer nagyobb, mint a méheknél. A poszméh-gyűjtemény diatázjai (az egyik legértékesebb enzim), amelyeket a méhekkel azonos helyen nyernek, 4-8-szor kevesebb lesz.
Darázs méz
Ez a ritka termék ismert azok számára, akik az amerikai kontinensen tartózkodtak: az amerikai Texas államban ismert, Brazíliában és Mexikóban a leggyakoribb, és az ősidők óta az őslakosok indiánjainak egyik kedvenc kezelése. A nektárt papírpapír-fészkeiben tartó darazsak részben hasonlítanak a méhek szokásaihoz: szúrást hagynak az áldozatban, rajk, édes készleteket használnak az utódok táplálására.
A méheknek a méztermelési technológiában nem ugyanaz a folyamata: a darázs termék nektár és pollen, amely érleli a darázs méhsejtjeiben. Ez azonban jó méz - nagyon illatos, bár gyorsabban kristályosodik, mint a méh. De nem szabad elfelejteni, hogy amikor a darazsak nektárt és pollent gyűjtnek mérgező növényekből, például a dudorból, akkor egy cselekedet súlyos mérgezést okozhat egy emberben.