Finom, nedves és illatos francia klafuti torta a puding egyik legnagyobb variációja. Bár más csonthéjasokat is be lehet rakni a klafutiba, hagyományosan friss, legjobb szezonális cseresznye sülti.
Válassza ki a receptjét
Klafuti cseresznye recept
Ha egy tésztához elegendő hat adag, akkor a következőkre lesz szüksége:
- 500 g friss cseresznye;
- 75 g porcukor;
- 3 evőkanál pálinka;
- 20 g vaj;
- 2 evőkanál barna cukor;
- 50 g liszt;
- 2 csirketojás;
- 270 ml tej, amelynek zsírtartalma legalább 2, 5%;
- egy csipet sót;
- 3 csepp mandula esszencia;
- héj ½ citrommal.
Noha a kezdetben a Griot fajta kicsi, savanyú és meggyét klafutiba helyezték, az édes desszert cseresznye idővel helyettesítette őket. A kulináris szakértők nem jutottak konszenzusra abban a kérdésben, hogy kivonnak-e vetőmagot bogyókból. Valaki azt mondja, hogy szörnyűleg kényelmetlen a köpködés egész idő alatt, mások szerint a sült cseresznye a csontoknak adja meg a szükséges ízét és aromáját. Bármelyik oldalt is vegye, a cseresznye szárát el kell távolítani. Ezután tegye a gyümölcsöt egy tálba, és kissé nyomja le. Préselni kell, hogy a lé megálljon a cseresznye belsejében, a bőr kissé eltörik, de a gyümölcs továbbra is megőrzi alakját. Öntsen pálinkát zúzott cseresznyere, meghintje két evőkanál porcukorral, keverje össze, és fedéllel vagy műanyag csomagolással fedje le. Hagyja 2 órán át.
Melegítsük a sütőt 180 ° C-ra. Kenje meg a 25 centiméteres sütőedényt, és fektesse a cseresznye egy rétegben. A legjobb, ha vastag falakkal ellátott formát használ - porcelán vagy öntöttvas, üveg is megfelelő. Szórja meg a bogyókat félcukorral és rázza meg az alakot úgy, hogy a szemek a cseresznye mindkét oldalát lefedjék.
Szitáljuk a lisztet egy tálba sóval és a maradék porcukorral. Olvassza meg a vajat, és verte a tojásokat. Keverjük össze a szitált lisztet tojással, tejjel és vajjal, és távolítsuk el a nedves, sima tésztát. Adja hozzá esszenciáját és lelkesedését. Öntsük az előkészített formára a cseresznye tetejére, és süssük fél órán át, majd megszórjuk barna cukorral, és süssük még néhány percig, amíg a cukor kéreg képződik. Kész Klafuti - enyhén nedves.