A svájci konyha étele - a kordon bleu - egy szelet és sonkával töltött szelet. A klasszikus receptnek több változata van. Próbálja ki a sertés kordon bleut emmental sajttal.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - sertéshús - 600 g;
- - főtt sonka - 300 g;
- - Emmental sajt - 100 g;
- - őrölt fekete bors;
- - só;
- - tojás - 2 db.;
- - liszt - 6 evőkanál;
- - zsemlemorzsa - 100 g;
- - húsleves - 300 ml;
- - néhány kakukkfű levél;
- - vaj - 3 evőkanál;
- - növényi olaj - 100 ml.
Használati útmutató
1
Öblítse ki a sertéspépét hideg víz alatt. Szárítsa meg a darabot törülközővel, és vágja át a szálakat négy, 150 g-os szeleten. Tekerje be a darabokat külön-külön műanyag csomagolásba, és kissé ütje le őket.
2
Helyezzen szelet sajtot és sonkát minden sertéshúsra. Félrehajtva, tekerje be a tölteléket befelé, és rögzítse fa fogpiszkálóval vagy nyárssal. Fűszerezze borssal és sóval.
3
Vegyük a tojásokat egy villával. Öntsön zsemlemorzsát és lisztet a tányérokba. Tekerje először a szeletelt húst lisztben, majd mártsa megvert tojásokba és zsemlemorzsaba.
4
Egy vastag fenekű mély serpenyőben alaposan melegítse fel az olajat, fektesse a húst és mindkét oldalán süsse a szelet kb. 8 percig. Ugyanakkor, 2 perccel a főzés előtt tegye a vajat egy serpenyőbe, és sütés közben öntse rá a húst. Ez lehetővé teszi, hogy a kordon bleu ropogósá váljon.
5
Készítse el a mártást. Ehhez tegyük a húslevest a tűzre, forraljuk fel, adjuk hozzá a kakukkfűleveleket és forraljuk a tömeget a térfogat 2/3-ig. Az elkészítés végén adjunk hozzá 1 evőkanál vajat.