Még most is, amikor a Balti-tenger és az ahhoz folyó folyók halállománya jelentősen csökkent, késő tavasszal a Szentpétervár utcáin nincs, nincs - és friss uborka illatát fogja érezni. Ez azt jelenti, hogy megkezdődött a szaghalászat. És bár szinte soha nem fordul elő, hogy az egész város horgászbotokkal és speciális hálókkal épül a Néva töltések mentén, az illat továbbra is az egyik legnépszerűbb hal az északi fővárosban.
Válassza ki a receptjét
Éppen úgy történt, hogy a "szag" szó azonnal emlékeztet Szentpétervárra. Mellesleg, ennek a kicsi, mindössze 15-20 cm hosszú halnak van még emlékműve - Kronstadtban, amelynek lakossága pontosan a Finn-öböl legendás lakosának köszönhetően maradt fenn. Szentpéterváron évente zamatfesztivált rendeznek, és a kávézók és éttermek részvételét ezen ünnepen rendkívül tekintélyes ügynek tekintik.
Az illatot azonban nem csak Szentpéterváron és tavasszal fogják el. Az északi féltekén számos tengeren megtalálható, meglehetősen könnyű elkapni, és Kalinyingrádtól Nakhodkáig és azon túl a part menti régiók sok lakosa részt vett ebben az egyszerű halászatban. És a Finn-öbölben télen csodálatosan elkapják.
A szag az egyik legrégebbi hal. A jégkorszak óta megőrzik, sós vízben és édesvízben egyaránt él. Az édesvízi tó-illatot kéménynek nevezik, és ez a kereskedelmi hal Oroszország számos régiójában él. Ennek a halnak van egy nagyszerű vonása. Rendkívül érzékeny a különféle szennyeződésekre, kizárólag tiszta vízben él. És ez azt jelenti, hogy az illatot félelem nélkül felhasználhatja az ételekben.
A szag kisebb halakat, valamint a tengerek és a folyók fenekén élő szervezeteket eszik. Nagyszerűen eszik kaviárt, amelyet más halak vettek be. Ez a hal azonban maga a nagyobb ragadozók táplálékává válik. De ugyanakkor meglehetősen gyorsan szaporodik, tojásokat fektet homokra és apró kavicsokra, ahonnan az áram elviszi őket. Az ívás során a leggyakrabban felnőtt szagot fognak el. A halászok sikerét nagyban elősegíti maga a hal viselkedése - az illatállományok élnek, szorongás esetén szoros halomban kóborolnak és együtt úsznak.
Kívánság szerint az illat elkapható egy horgászboton. Igaz, hogy ez a hal érzékeny a veszélyre, és a túl vastag horgászzsinór meglehetősen könnyű észrevenni. Ezért a horgászvezetéknek vékonynak kell lennie, és egy kis süllyedőt kell használni. Ez a leggyakoribb módszer a télen az illata megfogására. De nyáron sokkal kényelmesebb egy speciális háló - egyfajta pillangóháló, hosszú fogantyúval.
Az illatból különféle ételeket készítenek. A legegyszerűbb sütni, főleg mivel nem kell megtisztítania. Csak tekerje be a lisztet és dobja egy serpenyőbe fedés nélkül. De megmárthatja, megszáríthatja és tésztában főzheti. Általában véve, ez a hal minden ízlésnek megfelel, és még a legszeszélyesebb ínyenc is megtalálja a számára megfelelő receptot.