A klasszikus francia kifli egy finom bagel, több ezer réteg levegős tésztából. Kívülről arany és ropogós, belül pedig gyengéd. Friss croissant, ínyenc sajtok, lekvár, méz, csokoládé tökéletesen alkalmas egy ilyen croissant-ra, de ugyanolyan finom lesz egy finom fahéjas töltelékkel.
Válassza ki a receptjét
Hogyan készítsünk croissant tésztát?
A croissant-t egy klasszikus élesztős tésztából sütik. Sok háziasszony fél attól, hogy vele dolgozzon és készen álljon, de a valóságban csak egy kis készségre van szüksége ahhoz, hogy megtanulja, hogyan kell egyszerűen és gyorsan megcsinálni magad. 15 közepes kiflihez szüksége lesz:
- 500 gramm búzaliszt;
- 140 gramm víz;
- 140 gramm tej, 2, 5% zsír;
- 55 gramm finom szemcsés cukor;
- 40 + 280 gramm vaj;
- 11 gramm azonnali élesztő;
- 12 gramm só.
A croissant tészta kb. Egy nappal elkezdi főzni, mielőtt sütni kellene. Szitáljuk a lisztet sóval és élesztővel, adjunk hozzá 40 gramm lágyított vajat, granulált cukrot és meleg tejet. Gyorsan gyúrja meg a tésztát, formáljon belőle egy gömböt, fedje le ragasztófóliával és hagyja a hűtőszekrényben 8-10 órán át.
7-9 óra elteltével vegye ki a maradék olajat a hűtőszekrényből. Vágja körülbelül 1, 5 centiméter vastagságú csíkokra, és hozzon létre egy téglalapot tőlük 15x15 centiméter oldalával. Helyezze a sütőpapírlapok közé, és gördítse egyenletesen, amíg 17x17 centiméter méretűvé nem válik. Ha nem sikerül azonnal, akkor vágja le a felesleget, és tegye rá a vajat, majd gördítéssel csavarja ki. Tekerje be a réteget pergamenbe és hűtse le 30-45 percig.
Vegye ki a tésztát és tekerje egyenletes vastagságú rétegbe, amelynek oldala 26x26 centiméter. Görgessen a tésztát a munkafelületen 45 ° C-os szögben, tegye az olajat a munkafelület szélével párhuzamosan a tésztára, és zárja le egy "borítékkal". Tekerje a tésztát egy téglalapba, amelynek oldala 20x60 centiméter legyen, hajtsa be ismét a "borítékot", tekerje rá a fóliával és tegye 30 percre a hűtőszekrénybe. Ismételje meg az eljárást a tészta további háromszor gördítésével, hajtásával és lehűtésével. Az utolsó után hagyja a tésztát hűtőszekrényben 10-12 órán keresztül.