A házi sertéshús egy kiadós étkezés, tökéletes őszi vagy téli ebédre. A tészta és a burgonya telítettséget és tápértéket ad, a fényes ízért a zöldségek felelősek: paprika, hagyma, paradicsom, padlizsán. Fűszerkészletre van szükség, amely a lagman számára jellegzetes fűszeres ízt kölcsönöz.
Válassza ki a receptjét
Lagman: a főzés jellemzői és árnyalata
A Lagman közép-ázsiai konyha népszerű étele, nagyon magas kalóriatartalmú és tápláló. Olyan vastag levesre emlékeztet, amely széles házi tésztát, burgonyát, paradicsomot, paprikát tartalmaz. A hús összetevője szintén nagyon fontos, attól függ az étel végső íze. A klasszikus változat bárány, néha marhahús felhasználását foglalja magában. De a modern adaptált konyhákban a lagman-t gyakran más típusú húsból készítik: sertéshús, csirke, pulyka. A baromfi csökkentheti a kalóriát, de az íze kevésbé telített. Az összetevők aránya változik, különféle zöldségeket és fűszereket adnak hozzá. Friss paradicsom helyett konzerv is használható, ebben az esetben csökkenteni kell a só mennyiségét.
A Lagman-t nem csak a tűzhelyen főzik, hanem a lassú tűzhelyen is. A főzőlap funkcióval rendelkező főzőlap jelentősen csökkentheti a főzési időt.
Az étel ízletesebbé tételéhez jobb, ha elég zsíros húst használ, kövek nélkül. A lédús filé gyorsan felforralódik, így a húsleves koncentrált és telített lesz. A Lagman hosszú időt vesz igénybe az előkészítés során, általában az egész vállalat számára. A kezdőknek lépésről lépésre kell lépniük, követve a termékek könyvjelzőinek bizonyos sorrendjét, és figyelembe véve a tűzhelyen történő érlelés pontos ütemezését. A súlyossági fokot ízlés szerint módosítják, hozzáadják vagy csökkentik a fokhagyma, a fekete bors és a fűszerek mennyiségét. Egy megfelelően főzött lagman színes zöldségekkel és nagylelkű zöldekkel látványosan néz ki a fényképekben és a videókban.
Laguna tészta: hogyan kell jól csinálni
A klasszikus recept házi készítésű tészta használatát foglalja magában. Könnyű főzni. A kész szalagok száríthatók és papírzacskóban tárolhatók a következő felhasználásig.
összetevők:
- 1 kg prémium búzaliszt;
- 400 ml szűrt víz;
- 2 tojás
- 0, 5 teáskanál szóda;
- 1 evőkanál. l. só;
- 180 g finomított napraforgóolaj.
Oldj fel meleg vízben a sót, adj hozzá tojást, villával vagy habverővel verte be. Használhatja a keverőt, alacsony sebességgel is. Szitáljuk ki a lisztet, keverjük hozzá szóda és részletekben adjuk hozzá a tojáskeverékhez alaposan keverve. Fedjük le a tésztát törülközővel és hagyjuk 1 órán át hagyni.
Tekerje a tésztát egy tornyba, darabolja darabokra és fektesse egy növényi olajjal megsütött tányérra. Hagyja 10 percig, majd tekerje ki az összes munkadarabot kolbász formájában, fedje le törülközővel, és hagyja ismét 10 percig pihenni.
Az egyes kolbászokat egy sodrófa segítségével gördítse le, széles szalaggá alakítva, spirálba csavarva, további 10 percig hagyva. Az utolsó szakasz a munkadarab kívánt méretre húzása. Ezután a tésztát késznek tekintik.
Házi készítő: lépésről lépésre recept
Ha nem érzi, hogy zavarja a tésztát, akkor a kemény búzából készült széles tészta megteszi. Az ilyen tészta nem forral, miközben kellemes állagot biztosít, a húsleves átlátszó marad.
összetevők:
- 300 g sertéshús (csont nélküli filé);
- 3 közepes méretű burgonya;
- 2 hagyma;
- 2 lédús sárgarépa;
- 2 húsos paradicsom (előnyben részesített aromás késői fajták);
- 2 paprika;
- 3 evőkanál. l. paradicsompaszta;
- egy rakás kapor;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 250 g tészta;
- szagtalan növényi olaj sütéshez;
- só, fekete bors ízlés szerint.
Hámozza meg a burgonyát, a sárgarépát, a fokhagymát és a hagymát. Mossa ki és szárítsa meg a paradicsomot. Vágja fel a hagymát negyednegyedre és mély vastag falú serpenyőben felmelegített növényi olajban megsütjük. Folyamatosan keverjük, hogy a termék ne égjön.
Öblítsük le a sertéshúst, szárítsuk meg, apróra vágjuk és egy serpenyőbe helyezzük a hagymát. Keverje össze egy fa spatula-val úgy, hogy a húskockák egyenletes aranykéreggel legyenek bevonva. Rácsavarja a sárgarépát egy durva reszelőre, és öntsük sütni. 5 perc elteltével adjuk hozzá a fokhagymát, egy aprítógépbe aprítva vagy egy éles késsel finoman aprítva.
A borsot tisztítsa meg a magvakból, négyzetre vágva. Öntsük a paradicsomot forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a bőrt, apróra vágjuk a pépét. Tegyen mindent a húshoz és más zöldségekhez, keverje össze, főzzük 10 percig. Csiszolja a kaporot, és tegye egy serpenyőbe paradicsompasztával. Öntsön szűrt vizet úgy, hogy az teljesen lefedje a zöldségeket.
Vágja a burgonyát kockákra, tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és őrölt fekete borsot. Pároljuk zárt fedél alatt 30–40 percig mérsékelt hőn. Fontos feltétel, hogy megakadályozzuk a szósz forrását a kályha teljesítményének szabályozásával. Minél lassabb a zöldségfélék, annál gazdagabb a szósz. Egy külön tartályban, sós vízben forraljuk fel a tésztát főzésig, és engedjük vissza szűrőedénybe.