A marhahús finom ételkészítmény, amelyből sok különféle érdekes salátát, előételeket, forrót stb. Főzhet. A pácolt nyelv szintén nagyon ízletes és aromás.
Válassza ki a receptjét
Marha nyelv egy európai boros pácban
Főzéshez vegye be a nyelvet, 1 közepes méretű hagymát, 2 lavrushki-t, 3-5 fekete borsó-borsót, 2 szegfűszeg-virágzatot, sót. A pácoláshoz készítsen 50 ml borecetet és citromlevet, 300 ml rózsaszínű vagy vörös erős bort. A Madeira, a szerecsendió, a sherry vagy a vermut tökéletes. Adjunk hozzá 3 gerezd fokhagymát, 1 forró paprika, bazsalikom, petrezselyem, rozmaring és koriander. A kapor nem használható.
Vegye ki a nyelvet, alaposan tisztítsa meg kefével, alaposan öblítse le meleg víz alatt. Öntsen vizet a serpenyőbe, tegye a nyelvet, a meghámozott és felére csökkent hagymát, a szegfűszeg-szegfűt, a borsot, a lavasrushka-t, az ízlés szerint sót, keverje össze. Helyezze a tűzhelyre közepes lángon, főzzük 2, 5-3, 5 órán keresztül.
Felhívjuk figyelmét, hogy a sertés nyelvét 1, 5-2 órán keresztül főzik.
Amikor a nyelv készen áll, vegye le a serpenyőből, és negyedórára tegye hideg vízbe. Ezután óvatosan távolítsa el a bőr felső rétegét. Vágja át a húst a szükséges vastagságú szeletekre. A nyelv pácolásra kész.
Egy speciális habarcsban törje össze a paprikát fokhagymával, sóval. Ha a gazdaságban nincs habarcs, egyszerűen apróra vágja az összetevőket. Tegyen mindent egy tartályba, öntsen citromlevet, ecetet és bort, adjon hozzá apróra vágott gyógynövényeket, alaposan keverje össze. Helyezze a nyelvet a kompozícióba, keverje meg újra, tegyen mindent a hűtőszekrénybe, hagyja állni 5-8 órán át. Tálaljuk körettel, például tészta, főtt burgonya, spárga, rizs, friss zöldségsaláta.
Távol-keleti nyelv
A nyelv elkészítéséhez 1, 2–1, 6 kg-os marinát készítsen 300 ml szilvaborból, 40 ml rizsből vagy gyümölcscetből, 20 ml lime juiceből, desszert kanál mézből, 3 desszert kanál sötét szójaszószból, 1 közepes hüvelyből, forró borsból, 2 fokhagyma szegfűszeg, száraz őrölt fűszerek összetétele, ízlés szerint készítve.
Forraljuk a nyelvet, készítsük el a fenti recept szerint. Vágjuk vagy daraboljuk a fokhagymát és a borsot. Töltsön egy edénybe a pácoláshoz szükséges összes komponenst, alaposan keverje össze. Helyezze a darab nyelvét, savanyúságát a hűtőszekrénybe 2-3 órán keresztül.
A pác további eredeti árnyalatai adhatók egy kis mennyiségű tamarind paszta hozzáadásával.
Pácolt nyelv tartármártással
Ehhez az ételhez 1 marhahús nyelv, 1 közepes sárgarépa és hagyma, egy kis zellerszár, fokhagyma-szegfűszeg, egy pohár fehérbor-ecet, só és bors, 4 tojás, egy pohár olívaolaj, 4 szál petrezselyem, fél citromlé hasznos.
Hajtsa be a serpenyőbe, hámozza és durván apróra vágja, hagymát, sárgarépát, zellert. Sót, öntsünk vizet, tesszük a nyelvet, főzzük 3 órán át. Vágja a kész húst apróra. Egy tálban keverje össze apróra vágott fokhagymát, borsot, sót, ecetet, tegye a nyelvet, keverje össze. Savanyúság 2 óra hideg helyen.
Sárgája 3 főtt tojás, tegye egy turmixgépbe, adjon hozzá egy nyers tojássárgáját, tegyen petrezselymet, egy kis hagymát, és mindent simára simítson. Kihúzza, adjon hozzá citromlevet és olajat. A szósz kész. Ezen pácok variánsaival főzhet sertés nyelvét.