A csirketojás tápláló és egészséges termék, amelyet nem ajánlott nyersen fogyasztani. Ennek mellett az állatorvosoknak erõsen javasoljuk, hogy a tojást még a hõkezelés elõtt mossák meg. Ez sok kérdést vet fel a fogyasztóktól, akik nem látják értelmét a héj mosására, amely nem megy be az élelmiszerbe.
Válassza ki a receptjét
szalmonella
A csirketojások nemcsak nyers formájukban potenciális veszélyt jelentenek az emberi egészségre. A tojás megjelenése után a kezdeti belső tisztaságát egy légbuborék zavarja, amely lehűlés után belsejében képződik, és különféle baktériumokat vezet be a fehérje / tojássárgájába. Legtöbbjük azonban a héj felületén marad, ami a szalmonellafertőzés meglehetősen gyakori oka. A szalmonella átadás szempontjából különösen veszélyesek a libák és a kacsa tojásai, amelyek porózusabb héjszerkezetűek.
A tojás szappannal és forró vízzel történő mosása közvetlenül a főzés előtt kötelező megelőző intézkedés, amely minimalizálja a szalmonellafertőzés kockázatát. Ezután kötelező hőkezelésnek kell alávetni, négy-öt percig főzve vagy mindkét oldalon sütve. A fürjtojásokat szintén meg kell mosni - de csak akkor, ha a csirke mellett fekszenek, mert a fürj nem tolerálja a szalmonellát a megemelt testhőmérséklet miatt.