Az Okroshka vagy a nyári leves egy csodálatos nyári étel, amely forró napokon frissül, és jól használható főtt csirketojás, friss uborka, retek, sonka és burgonya mellett.
Válassza ki a receptjét
Az Okroshka az orosz szóból származik, és szó szerint azt jelenti: "aprítás" aprításra, így a főzéshez készített zöldségeket apró kockákra vágják.
Háromféle hideg étel létezik: kvassal, ásványvízzel és kefirral, vízzel és ecettel hígítva.
A kefir és akár a vízzel elegyített krém is felcserélhető, csak a víz és a só mennyiségével kell kísérletezni.
Ha a gyerekek nem szeretik a kefirot vagy avasat, akkor salátát gyűjthetnek egy növényi alapról, csak majonézt vagy egy másik salátaöntet kell hozzáadni a tányérra. Nem csak a gyermekek, hanem a felnőttek is elégedettek lesznek.
A kefir jól megy a tojássárgájával, így finom krémes alapanyagot kapunk, amelyhez hozzáadhatunk egy kis mustárt vagy tormát, hogy gazdag, enyhén fűszeres íze legyen.
Készíthet okroshka-t a klasszikus recept szerint, vagy adhat hozzá valami újat - például füstölt sonkát -, és a friss uborkát sóval helyettesítheti.
A vegetáriánusok okroshát hús nélkül főzhetnek csak zöldségekkel, ásványvízzel vagy kvasszal.
A zöldségeket bármilyen hússal keverik: borjúhús, csirke, marhahús, kolbász, sokféle lehetőség van - mindez a képzeletétől függ.
Az okroshka készítéséhez a következőkre lesz szüksége:
· Csirketojás - 6 db.;
· Kolbász vagy füstölt sonka - 150 g;
Főtt burgonya - 4 db.;
Retek - 10 db;
· Friss uborka - 2 db.;
Kapor - ízlés szerint;
Zöld hagyma ízlés szerint;
Mustár - 2 evőkanál;
Torma - 1 evőkanál;
· Só és bors - ízlés szerint;
Kvass vagy kefir - 0, 5 l.
Forraljuk fel a csirketojást sózott vízben. Távolítsa el a héjat a lehűtött tojásokból, vágja a tojást egy kockára. Egyes háziasszonyok elválasztják a fehérjét a tojássárgájától, és csak a tojássárgáját adják hozzá az okroshához, amelyet egy szitán őrölnek.
Készítse elő a zöldségeket. Kockáztasson friss uborkát, sonkát vagy füstölt kolbászt, főtt burgonyát (nem lehet túl puha, de nem is kemény).
Válasszon egy közepes retek, hogy könnyebben vágható legyen. A friss uborkát keverhetjük sózottval.
Helyezze a tojást és a zöldségeket egy serpenyőbe.
Adjunk hozzá apróra vágott kaporral és metélőhagymával. Egyes háziasszonyok fokhagymás öntettel fokhagyma nyilakból adják a zöld hagyma helyett. Próbáld ki, nagyon finom!
0, 5 kefirban öntsünk 2, 5 csésze vizet szobahőmérsékleten, sózzuk fel a folyadékot, adjunk hozzá egy kevés ecetet (ne vigyük túlzásba).
A torfir és a mustár azonnal hozzáadható a kefir üvegedénybe, de jobb, ha fűszereket külön-külön ad hozzá minden egyes tálaláshoz.
Ha nem tetszik a kefir, akkor töltse fel a zöldségeket kvassal vagy ásványvízzel.
A folyadék mennyisége az Ön kívánságától függ - készítheti el a leves vagy zöldségkása konzisztenciáját. Minél több zöldséget vagy húst tartalmaz, annál gyorsabban lesz elég.
Ha a fő cél a szomjúság elfojtása, akkor adjon hozzá több folyadékot a tányérra.
Mint minden orosz leves, az okroshka összetétele nagyon különbözik a régiótól, az évadtól és attól függően, hogy mi nő a háziasszony kertjében.
A szeletelt zöldségeket általában külön tárolják a hűtőszekrényben, kefint vagy kvaszt adnak a tányérra minden étkezés előtt.
A nyári okroshka ideális piknikre az erdőben vagy a tónál. Minden nap lepje meg szeretteit finom ételekkel!