A Phali - egy hagyományos grúz étel - elkészíthető azok számára is, akik inkább termikusan feldolgozatlan ételeket fogyasztanak. Egy kaukázusi előétel készül egyfajta zöldségből fűszerek és fűszerek hozzáadásával. A phali elkészítéséhez káposztát, spenótot, cékla felhasználhatja. A padlizsán phali érdekes ízű. A klasszikus az, hogy főzés előtt zöldségeket sütnek vagy blanszíroznak, de nyers zöldségekből is elkészíthetők.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - padlizsán - 2 db
- - fokhagyma - 1 - 2 szegfűszeg
- - dió (mag) - 1 csésze
- - só, fűszerek (őrölt koriander, komló-szuneli, sumy)
- - zöldek (koriander)
Használati útmutató
1
Hámozza meg a padlizsánt és, ha szükséges, a magokat. A nyers phali padlizsánból történő előállításához jobb, ha fiatal gyümölcsöket vesznek, mivel ezek finomabb ízűek és nem igénylik a mag eltávolítását. Készített padlizsán tetszőleges darabokra vágva.
2
Hámozza meg a fokhagymát. Ha enyhe fokhagymás ízt szeretne, vegyen be egy gerezd fokhagymát. Ha kifejezettebb, élesebb ízt szeretne, vehet két vagy három gerezd fokhagymát. A diómagjait válogassa meg annak elkerülése érdekében, hogy a válaszfalak és a héjdarabok belépjenek az edénybe.
3
Padlizsán, fokhagyma, dió, valamint a gyógynövények átmennek egy darálóban. Ezt kétszer megcsináljuk, hogy elérjük a kívánt phali-állandóságot. Ebben az esetben a turmixgép vagy a kombájn nem nagyon megfelelő; jobb, ha lehetséges, hagyja ki a termékeket egy húsdarálón.
4
Adjunk hozzá sót, szuneli komlót. Az Usho suneli-t általában használják, de itt nem szabad megfeledkezni arról, hogy a fűszerek elkészítéséhez a fenugreek magas hőmérsékletnek van kitéve. Ha még fűszeresebb ízt szeretne, adjon hozzá égő piros őrölt paprikát. Alaposan keverjük össze a kapott pasztát, tegyük rá a rágcsálóba, meghintjük a szacharot a tetejére.
A nyers phali-t kiszolgálhatja szárított zsemlével vagy nyers zöldséggel.