Az élesztő tészta elkészítése hosszabb ideig tart, mint a friss vagy rövid zsírtartalmú tészta, és az eredmény mégis megéri. Az otthon őszinte hála a kezelésekért egy jól megérdemelt jutalom a háziasszonynak.
Válassza ki a receptjét
Ez az egyszerű recept segít csodálatos pite sütéséhez bármilyen töltelékkel - édes, húsos vagy fűszeres. Hígítson fel 15 g préselt vagy fél zacskót száraz élesztőt fél pohár meleg főtt vízben, hozzáadva egy teáskanál cukorral. Várja meg, amíg az élesztő megemelkedik a buja habbal, és keverje össze őket 0, 5 csésze meleg tejföllel, 2 tojással, amelyeket előzőleg ki kell venni a hűtőszekrényből, és fél pohár zöldséggel vagy ghével. Az ételnek melegnek kell lennie, hogy a tészta jobb legyen. Keverjük össze az ételeket, adjunk hozzá egy evőkanál cukrot, 0, 5 teáskanál sót és annyi szitált lisztet, hogy elérjük a folyékony tejföl állapotát. Hagyja a serpenyőt és a tésztát 25 percig meleg helyen, majd öntsön 2-2, 5 csésze lisztet. A tészta legyen puha és rugalmas, de ne tapadjon a kezéhez.
Kenje meg a kezét növényi olajjal, szórjon rá lisztet az asztalra és alaposan gyúrja meg a tésztát, hogy a pite buja és ízletes legyen. Fedje le a kész tésztát egy szalvétával és tegye meleg helyre 1, 5-2 órára. Vigyázzon a töltelékre ebben az időben - a tészta illeszkedésének idejére teljesen lehűlnie kellett.
Amikor a tészta kb. Kétszer megemelkedik, gyúrja 5 percig, és ossza fel 2 részre - nagyobbra és kisebbre, ez lesz a pite alja és teteje. Ha apró süteményeket készít, akkor ossza meg a tésztát egy átlagos alma méretű darabokra. Hagyja ismét 15 percig felmelegedni, majd az aljára szánt nagy részet meleg, növényi olajjal megsütött sütőlapra gördítse és tegye rá a tölteléket. Ha édes süteményt készít, akkor ossza meg a teszt második részét apró darabokra, tekerje őket kolbászra, és készítsen hálót a süteményre, amely megtartja a tölteléket. Ha a pite darált hússal vagy zöldséggel készül, akkor készítse elő a fedelet, óvatosan szorítsa meg a tészta széleit és finoman fordítsa meg őket.
Ismét hagyja a tortát meleg helyen 10 percig, majd kenje meg napraforgóolajjal vagy egy tej- és tojáskeverékkel, hogy szép fényes kéreg legyen, a tetejét villával több helyen aprítsa le, és 180 ° -ra előmelegített sütőbe tegye. A sütemény égésének megakadályozása érdekében tegyen egy serpenyőt vízzel a sütőlap alá a sütő aljára - az abból származó gőz megvédi a terméket.
Amikor a tészta enyhén megbarnul, csökkentse a hőt 100 fokra, és süsse a tortát főzéséig. Az élesztő tésztából készült termékeket nem szabad az asztalra szolgálni hőforráson keresztül - kb. 10 percig be kell fedni őket természetes törlőkendővel vagy törülközővel.
A pite hús töltelékét ugyanúgy elkészítik, mint a pástétomokat. A káposzta pite nagyon finom. Finoman aprítsa el a káposztát, és alacsony hőmérsékleten fedél alatt süsse meg, gyakran keverve. Só, amikor kész. Finomra vágja a főtt 2-3 tojást, apróra vágja a zöld hagymát, és adja hozzá a darált káposztát.
Az édes töltelék almából készülhet. Vágja a gyümölcsöt szeletekre, adjon hozzá ízlés szerint cukrot és keményítőt, hogy a kapott gyümölcslé ne áramoljon a süteményből a sütőlapra. Cukrot kell hozzáadni közvetlenül a töltelék tészta felhelyezése előtt.
© Minden jog fenntartva. Különösen a Just! Skoromolova Yu.I. 2013/05/15