Az üstben lévő Pilaf hagyományos keleti étel, ám a világ minden tájáról szeretettel és elismerésben részesülnek. A tápláló és egészséges aromás pilaf meghódítja a legfinomabb ínyencek szívét és gyomrát. Különösen akkor, ha ismer néhány apró trükköt egy igazi finomság elkészítéséhez.
Válassza ki a receptjét
Edények és környéke
Az üst egy fém (általában öntöttvas) tartály, széles nyakú és vastag falakkal. Az alsó félkör alakú: ez a kialakítás lehetővé teszi az üstnek a kandallóban való felfüggesztését, hogy az alsó és a falak egyenletesen felmelegedjenek. A tűzről addig távolítják el, amíg az edények teljesen el nem készülnek, amely "megérik" magát a gömbös falak és az alj nagy hőátadása miatt. Az üstöt állványra helyezik, és a kandalló leggyakrabban kövekből áll, vagy egyszerűen a földbe ásik. Városi körülmények között egy szokásos gáz- vagy elektromos tűzhely tökéletesen illeszkedik.
Alapvető összetevők
A pilaf üstben történő elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 1, 5 kg bárány (hátul bordákkal és péppel), borjúhúsra cserélhető;
- 350 gramm zsíros farokzsír vagy növényi olaj;
- 1 kg rizs, közepes szemű vagy "Devzer" fajták;
- 3-4 hagyma (közepes);
- 2-3 fej fokhagyma;
- 2-3 darab paprika;
- 1 kg sárgarépa;
- só és zira.