Az emberi étrend legfontosabb alkotóeleme a fehérje. Az anyagokat tartalmazza a test számos folyamatához. Az emberek gyakran nem tudják, milyen termékek tartalmazzák és milyen mennyiségben. Ennek eredményeként fehérjehiány és annak következményei.
Válassza ki a receptjét
A fehérjeösszetételről
A fehérje minden szövet építőanyaga, részt vesz a test számos folyamatában. Fehérje nélkül lehetetlen új sejtek képződése, ami különösen veszélyes a test aktív növekedése és fejlődése idején. Például az egy év alatti gyermekeknek 4-5 g fehérjét kell kapniuk testtömeg-kilogrammonként.
A fehérjék táplálkozási értékükben egyenlőtlenek, aminosavak számában és kombinációjában különböznek. Eredetük szerint a fehérjét állati és növényi részre lehet osztani. Összességében a testnek 20 aminosavat kell kapnia.
8 létfontosságú aminosavat a szervezet nem képes szintetizálni, ezeket az aminosavakat nélkülözhetetlennek nevezik. Az esszenciális aminosavaknak kizárólag kívülről kell származniuk, míg a esszenciális aminosavak más aminosavakból is előállíthatók. Az aminosavszintézis folyamata nagyon lassú, ezért az esszenciális aminosavak további bevétele az ételhez hasonlóan fontos.