A harcsa egy nagy tengeri hal, nagyon finom, zsíros, ízletes hússal. Általában kész steakként, hűtve vagy fagyasztva értékesítik. A legelőnyösebb a harcsa sütése főzőlapon vagy formában, zöldségekkel, gombával, sajttal, tejföllel vagy paradicsomos szósszal kiegészítve.
Válassza ki a receptjét
Harcsa: a főzés előnyei és jellemzői
A harcsa megkapta a nevét szokatlan és félelmetes megjelenése miatt. A nagy húsos halakat a nagy száj jellemzi, számos éles és hosszú fogaval. A ragadozó hosszú ideig él és lenyűgöző súlyt kap, így a halak már steakre vágva kerülnek a boltokba. Lehet hűteni vagy fagyasztani. 5féle harcsa van, általában kettő eladó: kék és foltos. A halak magas tápértékkel rendelkeznek, gazdag aminosavakban, B- és D-vitaminban, könnyen emészthető zsírokban. A hús nagyon gyengéd és nem tolerálja a hagyományos serpenyőben történő sütést. Otthon jobb harcsa sütése sütőben olaj hozzáadása nélkül. Helyezhető sütőlapra vagy tűzálló formára, pergamenbe vagy fóliába csomagolva.
A fagyasztott steak megvásárlása után a főzés előtt néhány órára a hűtőszekrény alsó rekeszébe kell helyezni, magasabb hőmérsékleten. A harcsa fokozatosan fagyasztódik le, fenntartva a normál nedvességtartalmat, az elkészített steak lédús és kellemes ízű, sütés közben nem szárad ki. Főzés előtt a felolvadt darabokat friss tejbe lehet helyezni néhány órára, a hal elveszíti a jellegzetes illatát és még érzékenyebbé válik.
A nyers hal újrafagyasztása szigorúan nem engedélyezett, de főzés után teljesen meg lehet tenni a fagyasztóba. Megfelelő időben marad a steak sütőbe vagy mikrohullámú sütőbe helyezése - és 5 perc elteltével élvezze a lédús, aromás és nagyon egészséges ételt. A hal jól megy burgonyával, sárgarépa, hagyma, gombával és sajttal, tejszínnel, borral vagy paradicsomos szósszal tölthető. A fűszereket nagyon finoman használják, a fényes domináns ízű fűszerek torzítják a sült harcsa finom aromáját. A halat általában frissen őrölt fekete borssal, paprikával, fahéjporral ízesítik. Nagyszerű kiegészítés a friss vagy szárított petrezselyem. A hús sűrűségének biztosítása érdekében a steakeket főzés előtt frissen facsart citrom- vagy lime juice-nal permetezzük.
Harcsa citrommal: klasszikus
A zsíros hal tökéletesen kiegészíti a friss citromot vagy limet. A savanyú juice serkenti az emésztést és sikeresen hangsúlyozza a steak finomságát. Ezenkívül a citrusfélék megőrzik a finom hús szerkezetét, megakadályozva azt, hogy magas hőmérsékletek hatására kúszhassanak. Párolt zöldségek, rizs, sült vagy főtt burgonya köretté válik. Mártásokra és további fűszerekre nincs szükség, ezek el tudják fojtani a hal finom ízét és aromáját.
összetevők:
- 2 harcsa steak;
- 1 közepes méretű citrom (limevel helyettesíthető);
- tengeri só;
- frissen őrölt fekete bors;
- petrezselyem vagy más zöldek díszítésre.
Öblítse ki a szeleteket folyó vízzel, szárazra törölje le papírtörlővel, sóval és borssal mindkét oldalról. Helyezze a szeleteket tűzálló formába, meghintje sok frissen facsart citromlével. Fedjük le fóliával és küldjük a kemencébe, 190 ° C-ra melegítve.
Süssünk halat 30–40 percig, a pontos főzési idő a steak méretétől függ. Az elkészített harcst terítsük fel fűtött tányérokra, és tegyünk mellé egy körettel. Díszítsük az egyes tálalásokat friss fűszernövényekkel és vékony szelet citrommal.
Harcsa gombával tejszínes mártással: lépésről lépésre recept
Az édes harcsahús jól megy a tejszínnel. Az étel sok kalóriát tartalmaz, ezért az adagoknak kicsinek kell lenniük. További ízesítési árnyalatok gombát és fűszereket adnak hozzá.
összetevők:
- 4 nagy harcsa steak;
- 1 csésze tejszín
- 200 g friss sampinyonval;
- 120 g sajt;
- friss zöldek;
- só és bors ízlés szerint.
Öblítse le és szárítsa meg a halakat papírtörlővel. Reszelt steak borssal és sóval. Öblítse le a gombát, apróra vágja, apróra vágja a zöldet. Fektesse az állományokat tűzálló formában, és tetejére gombaszeleteket terítsen. Megszórjuk az edényt reszelt sajttal és apróra vágott gyógynövényekkel. Öntsük tejszín formába.
Helyezze a harcsa egy 180 fokra előmelegített kemencébe, lefedve az űrlapot egy fóliával. Fél órán keresztül süssük, ha a hal még nem áll készen, tartsuk sütőben még 10 percig, öntsünk tejszínes mártással. Tálaljuk a harcsa párolt rizskörettel vagy burgonyapürével.
Harcsa sárgarépa-hagyma párnán: ízletes és egyszerű
Zsíros tengeri hal, tökéletes harmóniában a friss zöldségekkel: burgonya, sárgarépa, káposzta. Az előkészítés során a zöldségek felszívják az ízletes gyümölcslevet, és kiváló köretként szolgálnak, amelyhez nincs szükség kiegészítő szószra. Az eredeti kiegészítés kemény sajt, de ne feledje, hogy ez jelentősen növeli az étel kalóriatartalmát.
összetevők:
- 300 g harcsa (1 nagy steak vagy 2 kicsi);
- 1 lédús édes sárgarépa;
- 1 közepes hagyma;
- finomított főzőolaj sütéshez;
- só;
- őrölt fekete bors ízlés szerint;
- 150 g kemény sajt.
Mossa meg a steaket, szárítsa meg papírtörlővel, sóval és borssal. Rácsavarja a sárgarépát durva reszelőre, apróra vágja a hagymát vékony félgyűrűkbe. Melegítsen egy serpenyőben egy szagtalan növényi olajat, süssük a hagymát átlátszóvá. Helyezze a sárgarépát, pároljuk össze, amíg lágyá nem válik. A sütés elkerülése érdekében folyamatosan keverje össze egy fa spatula-val.
Zsírozzon be egy darab fóliát olajjal, fektesse a tetejét a tetejére, és fedje rá egy réteg sült sárgarépát, hagymát. Ha szükséges, enyhén sózzuk a zöldségeket. Szorosan tekerje be a fóliát, hogy az ízletes juice ne folyjon ki, tegye az elkészített halat egy koromra. Ha 2 steak készül, akkor minden egyes tálalást külön konvolúcióként rendezzen.
Helyezze a serpenyőt a 180 fokra előmelegített sütőbe. A halat 30-35 percig sütjük. Óvatosan hajtsa ki a fóliát, próbáljon meg ne égessen forró gőzzel, megszórja a halat reszelt sajttal és hagyja, hogy kissé megolvadjon. Helyezze a steaket melegített tányérokra Díszítik rizzsel vagy hasábburgonyával.