Az üzbég nemzeti konyhát sokan szeretik és tisztelik az egyedi ízlés miatt. Az ételek eredetének története szorosan összekapcsolódik a régió történelmével, amelynek területe a modern, független Üzbegisztán államot fedi le. Annak a ténynek köszönhetően, hogy jórészt a cár Oroszország meghódítása előtt az üzbég lakott és nomád életmódot egyaránt vezette, az üzbég konyha változatos és kielégítő.
Válassza ki a receptjét
Az üzbég nemzeti konyha sajátosságainak rövid leírása
Az üzbég nemzeti konyha vezető helyét a húsételek foglalják el. Általános szabály, hogy a legtöbb ételben bárányt használnak, ritkábban marha- és lóhúst. A húst általában Üzbegisztánban gyártott gyapotmagolajban sütik. A baromfihúsból és a halból készült ételek azonban nem népszerűek, és nem is különösebben sikeresek. Nehéz elképzelni az üzbég konyhát friss fűszernövények és aromás fűszerek nélkül, például zira, koriander, bazsalikom (műselyem) és borbolya. A húsételek kiegészítéseként az üzbég biztosan friss zöldségsalátákat kínál, amelyek savanyú tejjel vagy suzmával fűszerezhetők, valamint frissen főzött zöld teát vagy ayran-t.
Az üzbég konyha nagyon változatos. Például legalább 10féle recept létezik a pilafra és a barbecuera. Ráadásul Üzbegisztán minden régiójában saját módon készülnek fel. Ha meg akarja tanulni, hogyan kell főzni az üzbég nemzeti ételeit, javasoljuk, hogy fontolja meg több olyan egyszerű étel receptjét, amelyekkel még egy kezdő háziasszony is képes megbirkózni.
"Kainatma Shurpa" üzbég leves
Az ilyen leves sajátossága az, hogy a legtöbb üzbég ételtől eltérően a hús nem sült benne.
Az üzbég shurpa főzéséhez a következőkre lesz szüksége:
- T-csont hús (szegy, bordák) - 700 g;
- Hagyma - 2 db.;
- Sárgarépa - 2 db.;
- Burgonya - 4 db.;
- Paradicsom - 2 db.;
- Paprika - 1 db.;
- Forró forró chili paprika - 1 db.;
- Friss kapor - 1 csomó;
- Friss koriander - 1 csomó;
- Sót.
Öblítse le a húst folyó víz alatt, darabolja nagy darabokra, majd merítse egy hideg vízzel megtöltött edénybe. Amikor a víz felforr, óvatosan távolítsa el a húsból képződött habot, csökkentse a hőmérsékletet alacsony értékre, és takarja le.
Időközben hámozza meg a húst, amíg a hús, a hagyma, a sárgarépa és a burgonya főtt. Paprika esetén távolítsa el a szárot és a magokat. Vágja fel a hagymát félkarikákra, a sárgarépát körökre, és ossza meg a burgonyát, a paradicsomot és a paprikát több nagy darabba.
1 óra elteltével forraljuk a vizet, adjunk hozzá húshoz hagymás félgyűrűket, sárgarépát, és folytatjuk a főzést körülbelül fél órán keresztül. Idővel később tedd a levesbe paradicsomot, paprikát, chili-t és burgonyát. Forrás után főzzük az edényt, amíg a burgonya nem lágy. Mielőtt eltávolítaná a shurpa-t a tűzről, ízlés szerint adjon hozzá sót. Tálaljuk mély lemezekben, friss süteményekkel, korianderrel és kaporral meghintve.
Dolma töltött káposzta, szőlő levelek
összetevők:
- Darált hús (a legjobb bárányt venni) - 500 g;
- Kerek szemű rizs - 0, 5 csésze;
- Hagyma - 2 db.;
- Szőlőlevél - 400 g;
- Napraforgóolaj - 1 evőkanál. l.;
- Őrölt fekete bors;
- Sót.
Töltse meg a darált húst egy mély tálba, adjon hozzá mosott rizst, sót és fekete borsot ízlés szerint, majd alaposan keverje össze.
Öblítse le a szőlő leveleit folyó víz alatt, és fektesse az asztalra. Tegyen minden levélre 1 desszert kanál darált húst. Ha a levelek kicsik, munkadarabonként 2 darabot vehet. Tekerje be a darált húst egy levélbe, mint egy káposzta tekercset. Kívánság szerint minden dolma menettel megköthető.
Helyezze el az összes üveget egy alacsony serpenyőben, hogy sűrű legyen a sor, adjon hozzá sót és öntsön olajat. Ezután töltsük meg a dolmát húslevével (ideális esetben főtt báránycsontokból főzve) és forraljuk fel. Forrás után főzzük az edényt 40 percig.
Közben, amíg a dolma pörkölt, készítsen rá sütőt. Távolítsa el a héjat a hagymáról, és vágja vékony félgyűrűkre. Öntsön bele a serpenyőben napraforgóolajat, és süsse rá a hagymát, amíg aranybarna nem lesz. Ha szükséges, adjon hozzá 2 apróra vágott paradicsomot vagy pár evőkanál paradicsompasztát.
Rendezzük az elkészített dolma lemezeket, töltsük fel húslevével, és tálaljuk friss apróra vágott gyógynövényekkel és kefirral.