Nyáron, a megfizethető és ízletes zöldségek szezonjának csúcsán nemcsak rengeteget akarok enni, hanem a téli előkészületeket is. A napi menü diverzifikálása és a tálcák feltöltése érdekében cukkiniból és paprikából készülhetnek saláták.
Válassza ki a receptjét
Sonka és cukkini saláta
Cukkini saláta borssal és sonkával finom ízű, sok ásványi anyagban és rostban gazdag. Emellett fűtőértéke viszonylag alacsony - csak 120 kcal. A saláta számára tanácsos sonkát venni egy kis mennyiségű fűszerrel. Akkor nem fogja megölni a cukkini és a bors aromáját a kész edényben.
összetevők:
1 cukkini tök;
1 nagy paprika;
200 g saláta;
200 g sonka;
30 g zöld hagyma;
30 g kapor;
3 evőkanál olívaolaj;
1 teáskanál mustár gabonafélék;
1 teáskanál citromlé;
só, cukor, fekete bors, szezámmag.
Mossa ki a saláta leveleit hideg vízben. Ezután szárítsa meg őket, aprítsa el a kezét apró darabokra, és tegye egy mély salátás edénybe. Az étel ízének javítása érdekében nem ajánlott salátát késbe vágni.
Finoman aprítsa össze a mosott hagymát és a kaporot, öntse őket salátalevelekre.
Keverje össze az olívaolajat citromlével és a mustárral. Sózzuk a kötszert ízlés szerint, tegyük bele a cukor- és a fekete borsot. Öntsük a kapott zöldeket a szószba, keverjük össze.
Vágja a fiatal cukkinit vékony gyűrűkbe, mindkét oldalán süssük egy serpenyőben kis mennyiségű növényi olajjal, lehűtsük.
Mosott paprika, a magoktól mentes. Vágjuk a sült cukkinit vékony botokra. Vágja sonkát és borsot szalagokra. Keverjük össze a saláta tálban a gyógynövényekkel.
Hagyja, hogy a saláta áztassa az öntetben 1 órán át.
Koreai cukkini és borssaláta
Ez a saláta vonzó lesz a fűszeres ételek szerelmeseinek. Az előkészítés lépésről lépésre még a kezdő szakácsoknak is segítséget nyújtanak családjuk kényeztetésében ennek a zöldség finomságnak.
összetevők:
2 közepes méretű fiatal tök;
2 paprika;
1 sárgarépa;
1 hagyma;
3 gerezd fokhagyma;
főzőolaj sütéshez;
5 evőkanál szójaszósz;
0, 25 teáskanál. piros és fekete őrölt paprika;
3-4 koriander ága;
szezámmag;
1 evőkanál. l. 9% ecet.
Mossa ki a zöldségeket, szárítsa meg. Hámozza meg a cukkinit és a sárgarépát, vágja a gyümölcs mentén 0, 7–1 cm vastag szeletekre, majd vágja őket éles késsel átlósan hosszú, vékony csíkokra. Ha van reszelő koreai sárgarépához, akkor használhatja.
Vágja a paprika négy részre, távolítsa el a szárot és a magokat. Vágja az egész gyümölcsöt szalagokra.
Vágja fel a hámozott hagymát felére, apróra vágja vékony félgömbökre.
Melegítsük a növényi olajat egy serpenyőben magas hőmérsékleten, majd csökkentsük a tüzet, tegyük a paprika serpenyőbe, és keverés közben süssük, amíg világossá válik a szín. Legyen óvatos! A forró növényi olaj és a lédús paprika érintkezésével nagy mennyiségű permet keletkezik, amely elégethető.
Helyezze a sült paprikát egy mély tányér szélére, tegye ferdén, hogy az üveg felesleges legyen az olajban. Öntsük a serpenyőbe.
A serpenyőt, a cukkinit, a hagymát egy serpenyőben süssük meg. Nagyon erősen, jó aranykéreg eléréséhez nem kell zöldségeket sütni. Távolítsa el őket az edényből abban a pillanatban, amikor a kéreg csak megjelenni kezd.
Helyezze a sült zöldségeket egy nagy tálba. Egy bögrebe keverjük össze a hámozott és apróra vágott fokhagymát, a tört vagy nagyon apróra vágott koriander, a piros és a fekete őrölt borsot, az ecetet és a szójaszószt.
Öntsük a zöldségeket mártással, keverjük össze. Annak érdekében, hogy a zöldségek megfelelően telítsék a fűszeraromákat, a salátának hűvös helyen állnia kell 30–60 percig. Ha a saláta nem tűnik elég fűszeresnek, ízlés szerint hozzáadhat borsot, szójaszószt és ecetet. Tálaláskor meghintjük szezámmaggal.
Cukkini és forró paprika saláta
A cukkini salátát nemcsak bolgár, hanem pirospaprikával is el lehet készíteni. A sikeresen bevált recept garantálja a kiváló eredményt!
összetevők:
500 g tök;
1 piros paprika;
75 g kemény sajt;
1 gerezd fokhagyma;
6 evőkanál olívaolaj;
só, zsálya, fekete bors ízlés szerint.
Mossa le a fiatal cukkinit egy gyengéd bőrrel. Hámozás nélkül vágja le szalagokra. Melegítse az olívaolajat egy serpenyőben. Hámozza meg és vágja a fokhagymát.
Süssük a cukkinit és a fokhagymát, amíg magasra melegszik, és alkalmanként keverjük. Tegye őket egy salátás tálba. Kis mennyiségű olaj marad a serpenyőben. Fry zsálya levelek rajta.
Vágja a kemény sajtot vékony csíkokra. Finoman vágja le a piros paprikát.
Egy salátás tálban keverjük össze a cukkinit, a zsályát, a sajtot, a paprikát. Sózzuk a salátát ízlés szerint, adhatunk hozzá fekete őrölt borsot.
Cukkini saláta, torma és borssal
Ez a saláta vonzó az ízletes ételek szerelmeseinek. Gyorsan és egyszerűen készítik el, még városi lakásban is jól tárolhatók.
összetevők:
2, 5 kg tök;
1 kg paprika;
2 fej fokhagyma;
100 g tormagyökér;
petrezselymes zöldek.
pác:
300 ml növényi olaj;
100 ml paradicsomlé;
5 evőkanál granulált cukor;
1, 5 evőkanál só;
100 ml 9% ecet.
Mossa le a fiatal cukkinit vékony bőrrel és finom péppel, a kialakult magok nélkül, apróra vágva. Méretük nem haladhatja meg az 1x1 cm-t.
Elkészített bors (mosott, a magokból és a szárból hámozva) kockára vágva. Ha többszínű paprikát vesz, a munkadarab megjelenése fényes és étvágygerjesztőbb lesz.
A mosott és hámozott fokhagymát, a tormagyökérrel, vezesse át a darálóban. Ezen a ponton használhatja a turmixgépet. De ne fordítsa a torma és a fokhagyma turmixot. Kis daraboknak meg kell maradniuk a tömegben.
Keverjük össze a pác összes alkotóját. A megvásárolt helyett használhatja a főtt paradicsomlevet is. Ettől kezdve a kész saláta íze csak gazdagabb lesz. De ha egyáltalán nincs kéznél paradicsomlé, pótolhatja azt 100 ml vízzel 2 evőkanállal. paradicsompaszta.
A saláta főzésére szolgáló serpenyőbe tegye cukkinit, paprikát, valamint tömeg torma és fokhagymát. Öntsön mindent pácral.
Helyezze a edényt magas hőn, forraljuk fel a salátát. Ezután csökkentse a tüzet. Forraljuk a salátát közepes lángon 30 percig. Ne felejtsük el keverni a tömeget, hogy ne tapadjon az edény aljára és falára. Bár a cukkini főzés közben elegendő mennyiségű folyadékot fog előállítani, lehetséges, hogy az egyes darabokat megégetheti.
Adjunk hozzá ecetet a salátához, keverjük össze, főzzük még 10 percig.
A forró salátát sterilizált üvegekbe kell bontani, tetejére rakjon egy petrezselyemlevelet. Ha a petrezselyem íze és illata nem tetszik, akkor meg is csinálhatja. Zárja le a kannákat fém fedéllel. A fedelek mind varrógéphez, mind öncsavarozó géphez használhatók. A csomagolás megkezdése előtt ellenőrizze, hogy a dobozok nyakája megegyezik-e az előkészített fedéllel.
Fedjük le az üvegeket salátával többrétegű összehajtott törülközővel, és hagyjuk teljesen lehűlni.
Lecho cukkini
Ezzel a recepttel nagyszámú cukkinit és paprikát gyorsan feldolgozhat ízletes salátává, amelyet jól tárolnak és gyorsan elfogyaszthatnak. A téli betakarítás nagyon éles. Tehát, ha szükséges, a forró paprika mennyisége csökkenthető.
összetevők:
4 kg tök;
10 db különböző színű paprika;
5 hagyma;
2 hüvely forró paprika.
pác:
1 evőkanál. növényi olaj;
1 evőkanál. cukor;
2 evőkanál. paradicsompaszta;
2 l víz;
3 evőkanál só;
1 evőkanál 9% ecet.
Mossa le a cukkinit és a paprikát. Helyezze a hámozott hagymát 20 percre hideg vízbe. Vágja le a bőrt a cukkinitől, darabolja őket kockákra, körülbelül 2 cm oldalsó méretűekkel.A hámozzon meg a bolgár borsot a magokból, gyűrűkre vágva. Vágjuk a hagymát is. A hagyma és a borsgyűrű vastagsága nem haladhatja meg az 1 cm-t.
Öblítsük le a 0, 5 l űrtartalmú üvegeket, szárítsuk meg és sterilizáljuk. Ez legkényelmesebben a mikrohullámú sütőben történik. Ehhez tegyen száraz, tiszta kannákat, hogy ne érintkezzenek egymással. Kapcsolja be a készüléket 5 percig teljes árammal. Amikor a mikrohullámú sütő elkészült, veszélyes azonnal kivenni a dobozt. Nagyon forró lesz! Kissé nyissa ki az ajtót, és hűtse le a kannákat 5-10 percig. Ezután használjon ragasztót, hogy sterilizált üvegeket kapjon, és tegye törölközőre.
A kannákat gőzzel sterilizálhatja egy speciális, az edény furatait tartalmazó fedéllel.
Öntsen vizet egy legalább 6 literes edénybe, tegye be a pác készítéséhez szükséges összes összetevőt, zárja le a fedelet, és forralja fel.
Amint a pác felforr, tedd bele a zöldségeket. Zárja le ismét a fedelet, és forraljon fel mindent.
Ezután távolítsa el a fedelet. Csökkentse a tüzet úgy, hogy a lecho főzzön, de nem volt forró. Folytassa a cukkinit és a borssalátát télen még 30 percig.
Helyezze a fém fedőlapokat egy kis serpenyőbe, forralja fel őket 10 percig.
Helyezze a kész salátát bankokba, tekerje fel, ellenőrizze, nincs-e szivárgás. Ehhez óvatosan fordítsa meg az üveget fejjel lefelé az edény felett. Ha a folyadék nem áramlik ki a fedél alól, akkor a kannát jól lezárják.
Fordítsa fejjel lefelé a kannákat, tekerje be egy takaróba, és hagyja teljesen lehűlni.