A savanyú káposzta hihetetlenül hasznos termék, télen ez a dúsított saláta segít a vitaminhiány elleni küzdelemben. Ahhoz azonban, hogy a káposzta ízletes legyen, fontos, hogy azt helyesen főzze.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - káposzta;
- - só;
- - sárgarépa;
- - cukor.
Használati útmutató
1
Az első lépés a káposzta, a sárgarépa, valamint az ételek megfelelő kiválasztása, amelyekben a zöldségek erjednek. Erjesztéshez ideális a közepes és késői érésű káposzta, és ételekként jobb megállítani a választást agyag, üveg vagy zománcozott edényeknél.
2
A káposztából el kell távolítani a felső sötét és zöld leveleket, apróra vágjuk a zöldséget szalmával. Öblítse le, hámozza és reszelje a sárgarépát. Az elkészítés után megkezdi a savanyítást.
3
A káposztát össze kell keverni sárgarépával, és alaposan reszelni (amíg sok gyümölcslé meg nem jelenik). Az elvégzett munka után a tömeget be lehet rántani az edényekbe. A legegyszerűbb lehetőség a káposzta három literes üvegedénybe történő összerakása. Ehhez össze kell keverni egy evőkanál sót egy teáskanál cukorral (ez az összeg egy 3 literes edényben van), betenni egy üvegedénybe két vagy három marék apróra vágott zöldséget, és enyhén megszórni őket só és cukor keverékével (1/2 teáskanál), és ismét beletenni. üvegedénybe zöldségeket, és megszórjuk ismét sóval és cukorral. Így az edényt szorosan fel kell tölteni apróra vágott zöldségekkel, minden réteg hozzáadásával.
Ami a só és a káposzta arányát illeti, az optimális, ha 100 kg sót veszünk, ha 5 kg zöldséget erjesztünk. A cukor nem használható, csak akkor szükséges, ha fel akarjuk gyorsítani az erjedési folyamatot.
4
Miután a káposztát szorosan becsomagolták az edényekbe, az elnyomást rá kell tenni. Mivel nehéz nyomni az üveget, egyszerűen beteheti a műanyag fedelet az üvegedénybe (jobb, ha egy jól hajlított fedelet vesz, hogy kényelmes legyen a nyakába ragasztani), és tegyen rá egy 0, 5 literes műanyag palackot.
Az elvégzett munka után a káposztát meleg helyre kell tenni 3 napra, az erjesztés leállítása után pedig a hűtőszekrénybe. Annak érdekében, hogy ennek eredményeként a káposzta ízlésesvé váljon, tanácsos az erjedés során a keletkező habot a kannából naponta eltávolítani.
5
Érdemes megjegyezni, hogy a káposzta pácolásához különféle receptek léteznek, amelyek eltérő mennyiségű sót igényelnek. Ráadásul néhány receptben általában nincs só. A legtöbb háziasszony szemmel veszi a sót, amikor káposztát pácolja, annyit adva hozzá az apróra vágott zöldségekhez, hogy az étel valamivel sósabb, mint a szokásos káposzta saláta.