Habcsók vagy más néven habcsók - ez a legfinomabb francia desszert, amely cukorral felvert tojásfehérjére épül. A desszert meglehetősen levegős és nem túl édes.
Válassza ki a receptjét
összetevők:
- Friss szilva - 200 g;
- Csirketojás - 10 db;
- Citrom - 1 gyümölcs;
- Porcukor - 360 g;
- Vaníliacukor - 1 csomag;
- Cukor - 200 g.
előállítás:
- A szükséges számú tojást törje le és szűrje egy mély tálba. Óvatosan szüntesse meg a sárgáját a fehérjéktől. Ha legalább egy csepp tojássárgája jut a fehérjékhez, a habcsók nem lesznek sikeresek, ezért először mindegyik tojást külön-külön külön tálban verték meg, majd csak a többi fehérjéhez adják.
- Öntsön szinte az összes porcukrot egy tálba fehérjékkel, hagyja egy kis díszítésre. Vegyük a fehérjekeveréket keverővel az egységes, maximális levegős állag elérésére.
- Alaposan mossa le a szilvát, óvatosan távolítsa el a magokat.
- Helyezze a feldolgozott bogyót a serpenyőbe, adjon hozzá egy kis mennyiségű hideg vizet. Főzzük a szirupot közepes lángon kb. 15 percig, rendszeresen keverjük, hogy ne égjen.
- Távolítsa el a kész szilvakeveréket a tűzről, hűtse le és szűrje át egy finom szitán. Öntsük a szirupot a serpenyőbe, reszeljük le a bogyókat egy másik edénybe, és adjunk hozzá cukrot.
- Az aprított bogyósürét közepes lángon forraljuk, rendszeresen keverve. Kb. 8 percig ellenáll.
- Kész bogyószirup, hogy lehűljön, amíg megvastagodik.
- Finoman öntsük a hideg szilvakeveréket a fehérjék és a porcukor keverékébe, ne keverjük össze alaposan, mert ellenkező esetben a fehérjék leesnek.
- Kenje meg a pergamenpapírt növényi olajjal és tegye egy sütőlapra. Szétterítsen evőkanállal egymás után apró diákat az űrlapon, hagyjon 3-4 cm-t egymás között.
- Küldje a sütőt 180 ° -ra előmelegített legfeljebb 6 percig. A végén megszórja a kész desszert porcukorral.