A Kharcho leves nemcsak nemzeti, hanem egy nagyon népszerű étel a grúz konyhában. Meglepő módon a burgonyát nem használják fel ennek az ételnek a elkészítéséhez, ahogy szoktuk. A legalapvetőbb a marhahús, a rizs és a hagyma. A fennmaradó rész speciális aromás adalékanyagok, amelyeknek köszönhetően a levest enyhe savassággal állítják elő.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - marhahús 500 g
- - rizs 200 g
- - hagyma 150 g
- - dió 100 g
- - fokhagyma 3 szegfűszeg
- - tkemali szósz 150 g
- - sunli komló 2 teáskanál
- - fekete borsó 6 darab
- - paprika 1 teáskanál
- - zöldek
- - só
Használati útmutató
1
Öblítse le a marhahúst és apróra vágja. Csak alacsony zsírtartalmú bélszín szedhető be. Öntsük a húst 2, 5-3 liter vízzel és főzzük 1, 5 órán át. Főzés közben rendszeresen vízkőoldást kell végezni. A húslevest átlátszóvá tétele érdekében szűrheti, belemerítheti a húst, és folytathatja a főzést, a többi hozzávaló hozzáadásával.
2
Öblítsük le és öntsük a levest. Főzzük kb. 10 percig. Finomra vágja a hagymát, és néhány percig süssük növényi olajban. Ezután adjuk hozzá a húsleveshez.
3
Csiszolja meg a diót egy turmixgépben, majd küldje levesre. Ezután hozzáadunk grúz tkemali mártást, pirospaprikát és borsót, valamint szuneli komlót. Főzzük kb. 7 percig. Ezután engedjük le a fokhagymát a sajtolón keresztül a húslevesbe, és távolítsuk el a serpenyőt a tűzről. Az edényt körülbelül 20 percig kell infuzálni. Meghintjük levest apróra vágott gyógynövényekkel és felszolgálhatók.